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怎么做法棍不会烂皮？

面粉,面团,酵母怎么做法棍不会烂皮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

超简单家庭法棍做法

Baguette:法棍，欧包的代表。

很多人觉得法棍很硬不好吃，但是如果你闻过刚出炉的法棍那个麦香，品尝过那个香脆的口感一-定会改变你对它的看法。而放置几日的法棍则需要切片放置烤箱200度，5分钟。这样又会回到当初那个刚出炉的味道啦，又脆又香~

配料:高筋面粉，全麦面粉(如果没有可以不加)，盐，酵母粉，水。

制作方法:

1.混合高筋面粉，全麦面粉，盐，酵母，水。

tips:盐与酵母不可混合，因为盐会把酵母杀死，削弱发酵效果。我这里用的是100g全麦面粉，100g 高筋面粉，5g酵母粉，少量盐。水可以适当多加一-些，建议分批加哦。

2.把所有配料放入厨师机先低速搅拌，形成面团后，换成高速搅拌，搅拌至面团具有一定延展性即可。

3.把面团放入大盆中发酵2小时。

4.塑形，将面团搓成法棍形状继续发酵1小时。

5.1小时后，面团会发至一倍大，在面团表面撒一些面粉，用锋利的刀在面团上划3刀。

6.烤箱200度预热10分钟，在烤箱里放入- -些水，将法棍放置烤箱200度上下火，开风扇，烤25分钟。

7.取出烤好的法棍冷却切片

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