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宫保猪肝怎么炒不会老？
猪肝,切成,料酒宫保猪肝怎么炒不会老？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、浸泡，清洗。将猪肝切薄片用清水抓洗，浸泡去除猪肝的血水。
2、腌制。腌制时可适当多加的生粉，也可以加适量的鸡蛋清这样炒出来的猪肝更嫩。
3、炒制时先把配料炒熟，适量多油，猛火，把握好炒制时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用辣椒和蒜炒
做法是：
原料：
猪肝250克,酱油10克,葱末15克,花椒,干红辣椒,,姜,蒜5克,白糖20克,盐料酒,味精,湿淀粉各少许,
做法:
1、猪肝切成片备用。
2、葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。
3、勺中加植物油烧九成热时，放入猪肝促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。
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