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川味牛肉的制作方法是什么？
牛肉,牛腩,料酒川味牛肉的制作方法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第三步、炒香后，加入适量清水，然后开始调味，加入适量盐，适量鸡精，适量白糖即可。
第四步、待汤汁烧开，煮香后，再倒入豆皮，豆芽煮熟，即可用漏勺捞出装入碗中。
第五步、锅中汤汁继续烧开，然后倒入腌制好的牛肉，煮熟即可捞出倒入碗中，然后将汤汁倒入碗中。
第六步、再把另外一半的干辣椒，花椒，蒜末，葱花，白芝麻撒入碗中，锅中准备适量热油，然后浇在上面即可。
那么一道香辣过瘾的水煮牛肉就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和炮姜
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
6、炖至白萝卜软烂即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
自制巨好吃的川味香辣牛肉干，当做日常小零食或者是节日冷盘都是非常不错的选择
吃在嘴巴里麻麻辣辣的，非常爽！
食材:牛里脊肉1000克、洋葱1颗、大蒜2头
调料:干辣椒适量、辣椒面适量、八角两颗、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、料酒、生抽
步骤:
1. 牛里脊肉切成小指粗的条状、洋葱切丁、大蒜切片、干辣椒去籽剪成段
2. 盛在牛肉条里加入洋葱少量、辣椒面、花椒粉、胡椒粉适量、盐两勺、料酒一小碗、生抽1小碗，腌制20-30分钟
3. 油入锅，大火烧至七八成热，放入腌好的牛肉。(油可以多放一些，淹过肉为好，否则会受热不均)，将牛肉炸至颜色变深，刚放入肉的时候油会变浑浊，等到慢慢变清亮即可
4. 捞出炸好的牛肉沥干备用，锅里留少许油爆香洋葱、蒜片、干辣椒(如果有花椒粒和姜也可以加一些)
5. 加入沥好的牛肉，翻炒至入味，加入少许盐、花椒粉、白糖调味，起锅前加上白芝麻
热吃冷吃都可以，不过一般是放凉了当作零食吃，绝对是下酒、刷剧的一大神器。另外，喜欢吃辣的盆友可以多放一些干辣椒哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川味牛肉的制作方法
川味牛肉的制作方法很多，在这里重点给你介绍水煮牛肉的做法。
主料
瘦牛肉200g 黄豆芽150g
莴笋尖2根
辅料
蒜2个 姜1小块
郫县豆瓣酱2大勺 干淀粉2勺
花椒面根据个人口味 干辣椒面根据个人口味
鸡精少许 花椒小半把
菜籽油 水（根据装菜的碗的大小和菜量调整用量）300ml
做法步骤:
1.牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片
2.放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽）
3.姜切片，蒜切末
4..莴笋尖连根带叶子切厚片
5.然后再切成6cm左右长度的小段
6.把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）
7.煮好后，捞出沥干水分
8.把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面
9.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒
10.马上再放进花椒粒
11.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下
12..爆出香味，油多才爆的出来味道。
13.加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。
14.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里
15.撒一层干辣椒面
16.再将蒜末铺一层
17.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。
18.再撒一层花椒面
19.吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了。
小贴士
1，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。2，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。3，配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。4，因为豆瓣有咸味，所以我就没放盐了。口味重的可再放点。5，干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。我是家里有小朋友吃，所以干辣椒放的少些。平时自己吃会铺满6，最后泼油是关键，千万不要省略7，这道菜最好用菜籽油
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题:
川味牛肉的用料
主料：
牛肉 600g
辅料：
小干红辣椒 10g（喜欢吃辣的可以多放）
八角 2块
大葱、姜 少许
麻椒粒 5g
料酒、酱油、盐、味精、白糖 适量
小鲜红辣椒 3个
川味牛肉的做法
1/5
牛肉切块备用
2/5
葱切段，姜切片，小鲜红辣椒切段
3/5
锅放少许油烧热，放入葱、姜、八角、麻椒炒出香味，放入干红辣椒煸炒至干红辣椒变色
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