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不粘锅可以做蛋糕吗？怎么做？

蛋黄,蛋糕,打蛋器不粘锅可以做蛋糕吗？怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。

2、将白糖放入蛋黄中。

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。

4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。

5、将蛋黄倒入蛋清中。

6、再筛入面粉拌匀。

7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

小诀窍

1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。

2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果。

3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。

4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。

5、蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做蛋糕。 做失败主要是因为你没注意到制作的重点， 只看到了步骤

回答于 2019-09-11 08:43:50

家用不粘锅可以做可以做的“电饭锅蛋糕"

制作流程和原料配方：

1.面糊部分原料：蛋黄4个、牛奶是60克（搅拌均匀），再加入大豆油50克、低筋面粉100克（搅拌均匀），备用。

2.蛋白部分原料：蛋清4个，幼砂糖60克一起打发（糖一定分三次加入）柠檬汁6克，蛋白部分打到八成发即可。

3.刚打发好的蛋白部分，分两次加入之前的面糊中，

4.锅中刷上黄油（防粘），按下煮饭键，热气腾腾的电饭锅蛋糕就出炉了！












回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的 当你要把弄好的蛋糕放进模前在底部抹上食用油就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

用不粘锅做蛋糕：

材料：

不粘锅电饭煲、2个小盆、鸡蛋4个、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越细越好）80克，炼乳 少许，纯牛奶4勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子）、几滴白醋（用来平衡酸碱度，有助于 蛋糕发起来），食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构），手动搅蛋器。

步骤：

1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室 温）； 糖2/3和少许炼乳放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟即可） 分3次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀（这个步骤一直都是用筷子搅拌）滴入3滴左右的 白醋，放少许盐，搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）

2、搅蛋白。把蛋白搅成奶油似泡沫状，如果有电动搅蛋器更好，用手动的搅大概要半 个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。搅的过程中将 剩下的1/3糖倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。

3、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，就成了我们 需要的蛋糕糊。

4、在电饭煲里涂一层油，锅底可以放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中。　

5、将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温了，等过了5分钟后，再按下煮饭 档，几分钟后又跳了，这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子把蛋糕整个提出来了。

现在再总结下经验：

1、没有低筋粉，可以用普通的面粉再加少量的淀粉。

2、蛋清一定要充分打发，手动打蛋器，最开始差不多打了50分钟，现在熟 了，差不多20分钟不到就可以了。打发的标准就是让一根筷子直立在里面而不倒。

3、不同功率的电饭煲的做法不一样，功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮饭档，跳起后 等5分钟再按一次，然后等半个小时就OK了，中途千万别掀开盖子。功率小点的就反复等5分 钟按煮饭档3～4次，然后等10分钟掀盖（我就是用的这种）。第一次搞不清到底熟了没有可 以用气味判断，如果能闻到一阵阵蛋糕的香味飘出来时就差不多了。

4、加几滴醋和香油还是必要的（可以去除鸡蛋的腥味）。

5、牛奶也可以加一些。

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