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麻辣烫的锅底怎么弄才好？

麻辣烫,香料,郫县麻辣烫的锅底怎么弄才好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

不是专业的厨师最好还是买现成的麻辣锅底料吧，各大超市都有，推荐重庆产的，更地道

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是头条号作者鼎鼎和瓜瓜，我来回答一下您的问题

这个麻辣烫汤底是最最基础版的，如果想要效果更好的话，建议使用高汤替换清水，再加一个浓汤宝，汤底会更加鲜美哦

要准备的材料有

纯牛奶 按喜好程度加，可放一袋，半袋也可

水 和牛奶比例1:1

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

芝麻酱 1勺(大)

糖 适量(糖盐比1:3)

盐 适量

耗油 1勺

五香粉 1/4勺

火锅底料 一小块(半块手掌大小)

1.起锅烧油，小火融化火锅底料，然后放入葱姜蒜炒香

2.加入生抽，耗油，五香粉，糖(糖量最好不要减，糖很重要哦)

3.加入调好的牛奶和水(一般来说两人份的麻辣烫一包牛奶刚好)

4.把牛奶烧开，会有浮沫，捞出即可

5.泄好的芝麻酱在吃之间加入到碗里

6.喜欢吃蒜汁和醋的自己添加就好啦

这样做出来的底汤和杨国福的很像很像了

回答于 2019-09-11 08:43:50

何老师版网红麻辣烫[ 牛奶麻辣烫]，无敌好吃的麻辣烫，自己在家做健康卫生料又足，好吃到爆

食材：

牛奶1罐，火锅底料一小块、郫县豆瓣酱1勺，葱姜适量，芝麻酱2勺，方便面一块，各种丸子和蔬菜

制作方法：

1、2勺芝麻酱十2勺生抽十1勺醋调和料汁

2、锅内倒少量油，倒入葱姜爆香，放入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油后加入-袋牛奶，将汤汁搅匀后再加入两碗清水煮开

3、先放入丸子类(比较耐煮)，再放耐煮蔬菜类煮3分钟左右，再放入易熟的蔬菜

4、再放入一袋方便面的面饼，加入调好的麻酱汁，搅拌均匀后，有白芝麻的可以撒一-点，就可以出锅

一人一锅幸福美味，快点试试吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。作为麻辣烫的十级学者，和你分享我做麻辣烫的小秘方，希望能够帮助到你[呲牙][呲牙][呲牙]

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小敏，麻辣烫的锅底怎么弄好吃呢？

个人建议还是清汤麻辣烫，又健康又好吃最简单的清汤麻辣烫，莫过于排骨汤或者鸡汤先用冷水抄一遍倒掉，然后再用清水慢慢炖，至少半个小时这样做出来的低汤清爽营养。

还可以是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷等多种中药材，经过特殊工艺熬至的清汤为底汤，再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制的一道美食。本菜清淡爽口、营养丰富，特别适合青年人食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤制，自己选材调味

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们的生活中有非常多的人都是很喜欢吃麻辣烫的，而且在平时不知道吃什么的时候也都是会选择麻辣烫的，而且在吃麻辣烫的时候，能够选择的食材也是非常的多的，并且麻辣烫的口感麻辣鲜香吃起来非常的过瘾，其实只要有了麻辣烫“底料配方”，在家就能够轻松做出好吃的麻辣烫。

自己在家制作麻辣烫都是真材实料的，更加的干净卫生更加的安全，接下来我们就一起来看一看麻辣烫的底料应该怎么去做吧。

我们在制作麻辣烫底料的时候要先准备制作底料的食材：牛油，菜籽油，麻椒，花椒，干朝天椒，藤椒油，小茴香，大料，桂皮，香叶，豆蔻，草果，白芝麻。除此之外还要准备高汤的配料：猪骨，老母鸡，生姜。

首先我们先来制作底料，我们把所有的香料放在清水中浸泡30分钟的时间，这样能够让香料充分的吸收水分在制作的时候香味会更好的散发出来。而且在炒制香料的时候也不会出现糊锅的现象，我们把泡好的香料捞出来沥干水分，然后草果切碎。之后准备一口炒锅，然后在锅中加入适量的菜籽油吧，沥干水分的香料和干辣椒，放入锅中用小火炒制的香味，炒出来以后就可以盛出放在一旁备用了。

然后再另起锅再加入适量的菜籽油，等油熬热之后，我们就可以把准备好的牛油放入锅中进行熬制的牛油完全化开以后，我们把火关掉，让油温慢慢的下降都有下降至5成热左右的时候把炒好的香料放入锅中，然后用小火来熬制香料等香料的香味完全的都渗入到牛油里边就可以了，然后把那些香料的残渣都给捞出来，最后再倒入藤椒油，撒上一些白芝麻，这样我们的麻辣烫汤底就做好了，在制作的时候我们一次也可以多做一些，然后放在冰箱里想吃的时候随时都可以吃。

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