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麻辣烫好多人爱吃，全国各地应该都有地方特色的麻辣烫，你家乡的麻辣烫是怎么样的？
麻辣烫,江油,用量麻辣烫好多人爱吃，全国各地应该都有地方特色的麻辣烫，你家乡的麻辣烫是怎么样的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
麻辣烫好多人爱吃，全国各地应该都有地方特色的麻辣烫，你家乡的麻辣烫是怎么样的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于麻辣烫的龙门阵，我们没有少摆，因为有太多想说。
纯真记忆是那些已经失去的青春岁月。小时候，我们吃的麻辣烫基本都是用一个砂锅，然后自己选择自己喜欢吃的菜。那个时候最喜欢吃的就是土豆和莴笋配上简单的干碟辣椒面，超级满足，整上一碗用木镇子蒸出来的饭，味道棒极了。那时2元钱能吃麻辣烫吃饱。5元钱就可以请客了。当然，更喜欢吃的是还是牛肉。也可以说，麻辣烫最为灵魂的菜品就是牛肉。当然还有切得非常薄的土豆。可是那时穷牛肉串吃不起。所以，1毛钱一串的莴笋和土豆才是最爱。如果在配上一袋大冰，相当完美！
这就是我们心中至少无上的麻辣烫。也许，这就是在四川重庆的老80后独有的记忆了。
转瞬即逝，现在的麻辣烫早就日新月异了。味道更多元，业态更丰富。从以前的路边摊到现在的街边特色美食店，经历的变迁都是对我们消费需求的满足。牛肉裹上各种蔬菜，比如香菜，芹菜，野山椒等，聆郎满目。各种饮料酒水、周边小吃，各种促销活动，让麻辣烫更加丰富多彩。但是，菜品质量变差了，腌制成为了主流。
锅底的变化则更为耐人寻味，从传统的菜籽油、辣椒、豆瓣、豆豉和香辛料古法熬制出来的味道，到现在牛油和大豆油的现代化锅底似乎人们更加喜欢。如果让我选择，我还是更加喜欢小时候的麻辣烫的感觉。毕竟是家乡的东西，这是一种儿时的记忆，见证长大，见证青春的载体。
也许这就是淡淡的乡愁！
想起那些人，那些事！
回答于 2019-09-11 08:43:50
没吃一回[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣天下《江油肥肠格外香》
——————地方特色麻辣汤
川渝的麻辣，在近三十年里，征服了多少男男女女的食客，无法统计。这个味道随着麻辣烫，串串香全国扩散，是有目共睹的。而香辣的食客是一个极大的群体，而在我家乡有个麻辣汤叫\"江油肥肠”麻辣汤。远近闻名食客爱上它是因为它那麻辣的口感和味道，吃了都垂诞三尺，远远就闻到格外香。
\"肥肠麻辣汤”在川渝中，我感觉比那个菜系都要高，因为比较接地气，尤其是在四川吃肥肠最盛的地方，是宜宾和江油。江油人吃肥肠，是放在麻辣汤里，从早上吃到晚上，顿顿饭都有那种。江油肥肠菜，样数多，烧肥肠麻辣烫是最普遍的，它是江油人上等的下饭好菜。里面的油辣子，极香。江油人一大早起来，一碗麻辣肥肠，一碗白米饭，结结实实饱饱吃一顿。这在北京人，广东人，湖北人看来，简直是无法理解。只有东北人夸奖，沈阳人，长春人，哈尔滨人也是早烟饭做菜，饱饱来一顿，与江油的习惯略同。
江油的麻辣肥肠，一个是软烂，一个是重料，口腔充盈，香气入喉，自然辣字当先。江油人有一句\"不到江油不算来过四川，不吃麻辣肥肠不算到过江油\"。虽有点言重，但说明这道《麻辣肥肠》江油人的热爱。以上是我颇感身受。
麻辣汤起源四川，以麻辣著称。以下是做麻辣烫的用料及步骤：①配好的香料，辣椒，花椒，孜然，桂皮，良姜。②炒料③汤制④成品
注意事项：底料炒时务必记得控制好火侯及时间长短。
记得到了四川一定要去亲身体验一下，麻辣肥肠现在想想！有没有想流口水呢，香辣天下地方特色“麻辣汤江油肥肠”汤锅。来吧！玛桦藤欢迎各位来品尝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣烫流传到东北没有多少年，但是到东北以后，又被改良的许多，麻辣烫也成为了东北年轻人的美食。
食材
豆瓣酱 5g 火锅底料 10g 水 300ml 香菇 100g 白菜 100g 金针菇 100g 圆葱 100g 鸡粉 5g 食盐 3g 粉丝 适量 鱼丸 适量 鱼豆腐 适量 甜不辣 适量 海带 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
方法/步骤锅中放入花椒、葱、姜、蒜。
加入5克豆瓣酱。
加入10克火锅底料。
用勺子翻炒均匀。
加入300ml清水。
锅中放入粉丝。
放入适量鱼丸、鱼豆腐、甜不辣。
再放入100克圆葱。
放入适量海带。
10
放入100克金针菇。
放入100克香菇。
放入100克白菜。
放入5克鸡粉调味。
放入3克食盐。
煮熟后，即完成麻辣烫的制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是四嫂很高兴能回答你的问题，我平常在家做麻辣烫，首先准备好配料，辣椒，花椒，姜片，葱段，麻椒，起锅烧油，把这些配料全部炸香，再放入火锅底料和豆瓣酱，接着翻炒，再加入开水，可以加点纯牛奶，这样的汤汁更白一点，更加有营养啊！等到水开小火多熬制一会儿，熬好的火锅底料，把上面的大料给捞出来，这样都可以下你喜欢吃的菜了，菜烧就行了，出锅时间再配上点蒜，再配上点芝麻酱这样更出味，这样做出来的麻辣烫超级的好吃，比外面的好吃百倍，希望我的回答能帮助到你，
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