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怎样自做烤箱饼干又酥又脆？

饼干,烤箱,黄油怎样自做烤箱饼干又酥又脆？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

技巧一 ：预热烤箱

预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但要注意的是预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。

技巧二 ：控制温度

预热时要注意温度不能过高，同时还要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。

技巧三： 烘烤

如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。

技巧四： 降温

烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。

技巧五 ：时间

除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。

技巧六： 口感

饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饼干的味道很好，且可以给我们的身体带来保健效果，不过目前的饼干类型也很多，不同制作模式，口味也是不一样的。建议人们在平时饮食的过程之中，知道这种饼干怎么做，目前使用电烤箱做饼干的情况十分多见，下面简单来看看烤箱烤饼干的步骤。

准备食材:

低筋面粉二两左右，黄油一两就行了，鸡蛋一两就可以，细砂糖四十克就是，盐四分之一勺子。

只要准备好了之后，就可以使用烤箱烤饼干了。

首先烤箱中层上下火190度预热。

做法步骤:

1、黄油室温软化后，加糖，盐，用 打蛋器 打到均匀顺滑(不需打发)。

2、鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。

每次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。

3、然后把黄油那些倒入淀粉和面粉的混合物中，可以用手抓匀，也可以用工具辅助，就像是和面那样，把黄油和淀粉混合在一起，就会出现像饼干那样的一种粉。

4、筛入低筋面粉，揉成光滑面团即可，不要揉太久。

5、把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片，用模具刻出各种形状的面片。

6、把切好的面片摆在烤盘里，放入预热好的烤箱里，15～20分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对于在饼干界摸爬打滚，吃过无数经验教训的我，总结了一下几点：

1.做饼干用的黄油一定要室温软化后打发膨大，这样会让饼干又松又脆。

2.面粉一定要多筛几次，这样面粉颗粒就会很细腻。

3.可加入适量苏打粉，这样可以让饼干更蓬松。

4.烤箱一定要预热，这样才能烤出美味的饼干。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饼干酥脆和你是否用了恰当的配方，恰当的温度和时间相关，最好表明你要做什么饼干以及您使用的烤箱品牌型号，才能给你最准确的建议

回答于 2019-09-11 08:43:50

酥脆的饼干。 主要是看配方和制作步骤。 可以去学习学习

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