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怎样自做烤箱饼干又酥又脆？
饼干,烤箱,黄油怎样自做烤箱饼干又酥又脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2⃣️蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩下的糖用打蛋器打发，打发至拉起打蛋头有尖角状
3⃣️分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉搅拌均匀
4⃣️装入裱花袋，挤入烤盘中，放入预热好的烤箱170度中层，12～15分钟左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱吃的人运气都不会太差。你说人存在的意义是什么？不就是醒了吃，吃了睡吗。蛋糕饼干是很多吃货比较青睐的美食之一，虽然商店里的蛋糕饼干卖相好味道也不错，但是很多都含有添加剂，好吃却不健康。为了健康着想，越来越多的人学着在家里自制蛋糕饼干。下面就随小编看看如何用烤箱做饼干吧，以供大家参考。
一、巧克力饼的做法介绍
材料：低筋面粉30g、巧克力适量、白糖适量、黄油40g
步骤：
1、将白糖跟黄油放在打蛋器中，低档打至微膨松。
2、分次加入蛋液。
3、黑巧克力隔水溶化，等巧克力微凉之后，加入到黄油糊中，低速打至融合。
4、筛入面粉，拌至无干粉状，分成大小均匀的小面团。
5、用叉子压出纹路，烤箱调温180度，调时20分钟烤制即可。
二、牛奶方块小饼干方法
材料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
步骤：
1、将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态；
2、将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶；
3、用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体；
4、将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀；
5、把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团。
三、烤箱做蜂蜜蛋糕
材料：低筋面粉80克(2/3 cup)，鸡蛋100克(2个中等大小的鸡蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，细砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(无味植物油)30ML
步骤：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中；
2、在碗中打入鸡蛋；
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发；
4、在打发好的蛋煳里筛入低筋面粉；
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋煳彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。(面粉最好分两次筛入，将第一次的面煳拌匀以后，再筛入第二次面粉)；
6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕煳；
7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。
编辑总结：作为一名吃货，光吃是不行的。是时候展现出你的才艺了，把原材料准备好，开始美食创造之旅吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好[思考]，胖嘟嘟小厨又来啦[奸笑]，今晚做了蒜香小饼干，非常简单易做，现在分享给大家[憨笑]。
1.把吐司切成大小相同的小块，放一旁备用。
2.黄油提前从冰箱拿出来解冻变软，葱和蒜切末。
3.葱蒜蓉倒入黄油中，加少许盐搅拌均匀。[互粉]
4.烤箱预热上下180℃，烤盘上铺上油纸，把吐司小块平铺在烤盘里，用油刷把每一块吐司刷上调好的蒜蓉黄油酱。[互粉]
5.放入烤箱烤10分钟，香味扑鼻的蒜香小饼干就做好了。[互粉]
这个小饼干做法非常简单，而且时间块，一次多做些可以当小零食吃。[吻][互粉]
回答于 2019-09-11 08:43:50
做出好吃的，又酥又脆的饼干，很容易上手，但却不一定能烤好饼干。介绍6个烤饼干的实用小技巧，学会之后烤出的饼干酥脆美味
技巧一 ：预热烤箱
预热是为了要让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，然后再将烤盘及饼干放入。这样有助于饼干定型，口感也更好。但要注意的是预热温度不能过高，一般提前十分钟预热，达到所需要的烘烤温度即可。
技巧二 ：控制温度
预热时要注意温度不能过高，同时还要避免高温瞬间上色，容易造成饼干外部熟透，内部却尚未烤熟。
技巧三： 烘烤
如果可以控制上下火温度，可以用上火大、下火小的温度烘烤大部分的饼干，如果无法控制，上下火温度一样即可。
技巧四： 降温
烘烤过程中，中途可以根据上色情况，适当降低温度续烤。
技巧五 ：时间
除薄片的饼干以外，饼干烤制约25~30分钟后，此时上色程度如果过浅，则需要加长时间，并适当调整温度。
技巧六： 口感
饼干在出炉冷却后，口感仍没有酥脆硬的口感，这时候需要根据情况，将饼干放入烤箱，以低温150摄氏度左右烘烤几分钟，以改善饼干的口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题。
饼干分类：酥性饼干、韧性饼干、超薄饼干、半发酵饼干、全发酵饼干、曲奇饼干、夹层饼干、注心饼干等。
家庭烤箱做饼干一般都是曲奇饼干。
曲奇饼干的用料：面粉，白糖粉，黄油，牛奶，奶粉，鸡蛋，食用盐，水。
制作过程：先把黄油打发，再加入鸡蛋、牛奶、奶粉、食用盐、白砂糖粉、水。搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌至不见白色面粉为止，用裱花嘴裱花袋成型，大约3-5克一个，放入烤箱，烤箱温度烘烤，烤箱温度160-180度，烘烤13-15分钟，饼干烤到金黄色就可以出烤箱，冷却后方可使用。
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