您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
北方什么凉拌菜最有名？
拉皮,黄瓜,凉菜北方什么凉拌菜最有名？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)
[比心]上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北大拉皮，拌老虎菜，
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、大拉皮
在东北的夏季，东北大拉皮是家喻户晓、人人皆知的消夏凉菜，深受当地百姓的喜爱。尤其是进入夏天以后，几乎每天都要吃，否则就像缺少点什么似的。这道菜的原料简单，制作方便，口感清爽。黄瓜的清香和大拉皮的滑润，伴着糖醋蒜和辣椒油（香油或麻酱）的香味，经搅拌充分融合在一起，既可以下饭，也可以佐酒，简直就是夏季最经典的美味了。这似乎是东北凉菜中最知名的一道了，时下的东北菜馆，无论规模大小，必少不了这道菜。如果真是欠缺了它，那这东北菜馆毫无疑问是骗人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料就行了。而菜馆里的拉皮，却讲究的很，不仅口感要好，色彩和工艺也十分的讲究。会切上些细细的黄瓜丝、香菜以及其它的调料放在拉皮上面，然后做一碗肉丝汁，里面有切得极细小的加工过的肉丝还拌上了花生酱，上菜后，服务生会现场把它拌好。
1.黄瓜胡萝卜洗净切丝，干豆腐用温水浸泡十分钟切丝，这样干豆腐口感更佳。
2.粉皮用冷水浸泡十分钟
3.把胡萝卜丝，黄瓜丝，干豆腐丝摆于盘周，粉皮放入中间
4.容器中加入六月鲜酱油，醋，糖，盐，香油辣椒油搅拌均匀，蒜末，香菜末撒在粉皮上，吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面。搅拌均匀，美味的不要不要的，家常宴客，下酒佐饭必备。
二、老虎菜
它是一道东北的家常凉拌菜，听起来名字挺吓人，其实超级简单，就是一些重口味蔬菜凉拌在一起的家常小菜。这菜名够吓人的了，极有杀伤力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成细细的丝，其配料有小辣椒丝、大葱丝和香菜，再加上调料和香油，拌均匀了，而配料的数量常占了一半，所以看起来是有白有绿十分的漂亮。而因为有辣椒丝和大葱丝，有时辣椒丝还带着白白的筋，吃起来非常的辣，其辣和川菜的辣不一样，辣得直伸舌头，而整个口腔象火烧一样的感觉，即使喝水或汤也根本无济于事。
1.蔬菜洗净，青红椒切丝，香菜切碎。
2.洋葱切丝后焯烫过凉。
3.所有的蔬菜放入料理碗中，加入盐，糖。
4.再加入酱油，香醋。
5.加入香油。
6.拌均匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄瓜拌油条
把黄瓜切成片用盐腌制一分钟、油条切成段。然后把黄瓜、油条、盐凭自己家人的胃口、味精、麻质、醋放在盆里搅拌均匀。油条买来后不用过夜，只要凉透然后放油锅里炸制酥脆，即可食用,香脆可口。
中文名称
黄瓜拌油条
分类
凉菜
口味
香脆可口
主要食材
黄瓜、油条
制作难度
初级
食材介绍
原料：
黄瓜、油条、盐、麻质、味精、醋、酱油、辣椒、香菜、大蒜
制作方法
5张
黄瓜拌油条
1、把黄瓜切成片用盐腌制一分钟、油条切成段。
2、然后把黄瓜、油条、盐凭自己家人的胃口、味精、麻质、醋放在盆里搅拌均匀。
3、油条买来后不用过夜，只要凉透然后放油锅里炸制酥脆，
4、即可食用,香脆可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：北方什么凉拌菜最有名？
你这个北方面积太大了。在中国长江以北都是北方。而且中国有五千的年的历史。凉菜多得数不胜数，北方这么大的地域。那么多的城市。那个地方还不得有几个爱吃的菜。但对于黑龙江人来说出了黑龙江都是南方。这么说问题就简单了。俺们北方——家常凉菜最有名.没有之一。无论是家庭餐桌还是酒店都是出镜最高的。家常凉菜在东北那是真材实料赚来的代表团的地位。是有实力滴
家凉的特点
食材丰富，搭配新颖合理，食材都是现采现摘的。拉皮是必备，自己轮的拉皮最好。口感多样，味道鲜，甜，酸，辣，香，制作简单易操作
家凉必备：拉皮，干豆腐，白菜丝，黄瓜，香菜，蒜泥，红油，陈醋，糖菠菜，豆芽胡萝卜，水萝卜……
自制拉皮
土豆淀粉，加盐，水调匀。锅中大量的水烧开。粉旋子（一种平，圆底矮沿的不锈钢盘，）舀一勺淀粉浆
将粉旋子放在开水中，旋转起来，让淀粉浆均匀的铺开，烫至淀粉变成白，在将粉旋子全部浸没在开水中，利用开水将轮好的粉皮煮熟捞出，放凉水中投凉，粉皮取下。如此反复即可
上一篇：姆巴佩能达到内马尔的高度吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |