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北方什么凉拌菜最有名?
拉皮,黄瓜,凉菜北方什么凉拌菜最有名?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,你这个问的有点儿范围过大了吧!我想知道北方在你心里是个什么概念?
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方的凉菜 种类繁多 ,但要说有名的 耳熟能详的 也有那么些。平常百姓也是经常吃到的,在这里我就列举十道
1.芹菜炝花生米
很多人都不爱吃芹菜,但是对于芹菜炝花生米却毫无抵抗力,花生是烀熟的,不用太烂,一咬还是脆脆的,想当下饭了,和它一起吃我能吃两个馒头,还是那种大的
2.猪头肉拍黄瓜
东北人爱吃肉,但是总是熟的肯定腻,这个是凉拌的,加上黄瓜的清香,绝对是绝配,好吃不腻,很多小孩都能吃!
3. 皮蛋拌豆腐
外国人就不能吃中国的皮蛋,觉得味道特别怪,但是中国人有的就很喜欢吃,尤其是和豆腐拌在一起,那味道是真的好吃,这时候再包个饭包,太满足了吧!
4.东北大拉皮
拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软、,质感细腻而著称,是东北凉菜(也叫)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐,价格较贵,且不易储存,所以不法商贩和一些饭店经常用普通的来冒充东北,以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮,因此还是比较容易区分真假的。
5.生拌老虎菜
北京人不太能吃辣,吃辣椒时都龇牙咧嘴的
那个表情看起来就像是一直发威的老虎
这道以青辣椒为主的凉菜也就得名老虎菜
6.凉拌土豆丝
凉拌土豆丝吃的就是个脆,所以不能煮太久
出锅以后放上青椒等菜品加点调料就齐了
最后可以加点炸辣椒油,不辣但很香
7.凉拌西红柿
爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒
甜腻的白糖跟酸甜的西红柿融为一体
更让人期待的是吃完后的那点汤
8.果仁菠菜
煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起
小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手
不过可千万注意,菠菜可不能跟豆腐一起吃
9.炝拌萝卜皮
心里美萝卜的皮厚而且还比较硬
拌完了吃清脆爽口,开胃小菜更少不了它
冬天家家户户都得拌上一盘
10.小葱拌豆腐
北京有句歇后语:“小葱拌豆腐——一清二白”
鲜嫩可口的豆腐配上青葱
简单的拌一下就能直接开吃,省事!
就像咱老北京人一样,清清白白做人
回答于 2019-09-11 08:43:50
我虽然是南方人,但是在我印象中北方最有名的凉拌菜就是凉拌黄瓜,也是俗称的“拍黄瓜”。
北方人爱吃面食,尤其在吃面的时候喜欢来一碟“拍黄瓜”同时也是很惬意的下酒菜。
那么凉拌黄瓜怎么做呢?
⭕️第一步:先准备好若干黄瓜,洗干净后用菜刀拍几下然后切成块状。
⭕️第二步:把黄瓜导入容器,切适量的蒜蓉沫,喜欢吃辣的朋友可以加入一点小米辣。同时放入事先备好的香菜,白砂糖,香醋,生抽,芝麻油。
⭕️第三步:重口味的朋友还可以加入辣椒酱,也就是北方称作“油泼辣子”的。
香脆可口的凉拌黄瓜在炎炎夏日还可解暑热,制作也很方便。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题太大,不好回答!每道凉菜都有它的喜欢者…………来来来,干了这杯,吃口拌黄瓜、豆芽、豆腐皮………
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃黄瓜,好吃又营养,含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,大家可以跟我一起动手做做吧……
主料黄瓜 (2根),辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)
1、黄瓜洗净放在菜板上,用切菜刀平拍,使黄瓜开裂
2、切成小块,大蒜剁碎
3、把拍好的黄瓜和大蒜放入盘中,加入盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
[比心]小贴士:黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓
[机智]还有刀拍黄瓜也可以学着做做哦
主料:嫩生黄瓜1条 香脆花生米1小碗 花椒1勺 蒜坨半个 干红椒3个
辅料:盐1茶匙 香醋1大勺 白砂糖2茶匙 豉油小半勺 生抽1勺 香麻油适量
1、黄瓜用淘米水稍加浸泡,特别脏的地方用食盐搓擦一下,浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中
2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用
3、蒜瓣冲洗干净,也用刀拍碎,去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中
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