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南方现拌凉菜具体要加哪些调料？

大厨,凉菜,香菜南方现拌凉菜具体要加哪些调料？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

南方现拌凉菜具体要加哪些调料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好专业大厨为你解答:我是江苏人，我们这么非常注重凉菜，我也是做冷菜的大厨，我们常用的调料有1.盐，味精，鲜味宝，鸡精，白糖。2.醋，生抽，东古酱油，味达美酱油，米醋。3.葱油，芝麻油，花椒油，辣椒油，红油。4.蒜子，小葱，青蒜，香菜，生姜，红椒，红米辣。其实我们江苏宿迁有个特产叫三园甜油是类似生抽的调味品，很适合做冷菜，可以在某宝上购买。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，我做个凉拌土豆 1 土豆两个切成薄片 2 在准备点蒜末、小米椒切成圈、葱花和香菜 3 锅里倒入清水烧开，烧开之后倒入土豆，煮一到两分钟就可以了，捞出过凉水 4 把过凉水的土豆倒入碗里，开始调料 5 加入蒜末、一点盐、一勺酱油、一勺陈醋、一点自己做的油辣椒、一点小米椒、到点鸡精、香油、麻油，最后加入切好的葱花和香菜搅拌均匀就可以了




回答于 2019-09-11 08:43:50

南方人的凉菜里一定会有糖和味极鲜，不知道对不对？