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冰皮月饼是不是不用烤箱烤就可以做出来?
月饼,均匀,面团冰皮月饼是不是不用烤箱烤就可以做出来?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
冰皮月饼是不是不用烤箱烤就可以做出来?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
将糯米粉、面粉炒熟,用各种蔬菜汁和面,醒发半个小时。
准备好红豆沙、紫薯、蛋黄、五仁等月饼馅。
将月饼包好,用模子做出想要的形状,即可装盘食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是这样的,因为我们的饼皮都提前蒸好了,就不需要在用烤箱了。
我们就分享一个冰皮月饼的详细做法吧,不用太长时间就能搞定,香甜软糯老人小孩都爱吃。
白糖30g,牛奶230g,玉米油30g,大米粉和糯米粉各50g,(这个糯米粉最好用水磨糯米粉),在用小麦淀粉(澄粉)30g搅拌均匀,搅到无颗粒在过筛,盖上保鲜膜扎几个小孔透气。
我们把准备好的面粉糊放入锅里,水开上锅蒸25分钟。
蒸好的面皮取出看中间没有白芯我们的面皮就蒸熟了,这时候在加一点点熟油进去,用手趁热抓拌均匀,在揉光滑细腻,给拉长看着很有弹性我们的面皮就做好了,是不是非常简单。
我们分20g一个面挤,如果喜欢颜色可以自己放点色素就可以了,但个人比较喜欢原味的好吃健康。
馅料看个人喜欢,豆沙馅,蜜豆,黑芝麻,绿豆馅都可以。
我们把准备好的馅料包进去,表面沾点炒熟糯米粉防止沾手,在用模具压出自己喜欢的花型,这样我们的冰皮月饼就做好了。
冰皮月饼放冰箱冷藏口感更好一点,表皮软糯,Q弹甜而不腻更是老年人和孩子们的最爱。
看看我们的冰皮月饼是不是没用烤箱就做好啦可以试一下啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是梨小米,一位爱美食的老师,很高兴回到你的问题!
冰皮月饼的口感不同于广式,苏式月饼。口感软软糯糯的QQ的,颜色也比较丰富,这一款月饼粉粉的,晶莹剔透,这款金沙奶黄口味的,更是奶香浓郁,超级好吃。
金沙奶黄冰皮月饼,制作简单。
准备材料:
内馅 23个
咸蛋黄 200g
白砂糖 60g
淡奶油 170g
冰皮 16个
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 25g
低筋面粉 25g
奶粉 55g
清水 250g
黄油 35g
制作步骤:
1.咸蛋黄上锅蒸熟5分钟,碾碎,加入内馅剩余材料,混合均匀,大火蒸25分钟,中途每隔5分钟取出来搅拌搅拌,至成型。
2.分成20g的圆团,一共分了23个。
3.奶粉,水,糖混合均匀,加入四种粉混合至无颗粒状态。大火上汽蒸15分钟,蒸好后趁机加入黄油,揉搓至光滑的面团,分成30g一个的圆团,一共16个,放晾备用。
4.取出一个冰皮,裹进去馅料,包紧后裹一圈香草粉,模具内也抹一层香草粉,把面团塞进去,用力按压模具,取出冰皮月饼,纹路清晰。
5.把冰皮月饼装进盒子,放入冰箱冷藏后食用,风味更佳!
希望我的回答对你有所帮助。关注我@梨小米 ,我是梨小米,和你分享更多实用干货!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!很高兴回答你的问题
对的冰皮月饼是不用烤箱的
准备糯米粉110克 粘米粉90克 糖125克
红豆沙200克 澄粉50克 牛奶500克
食用油50克
1、糖、粘米粉、糯米粉放入碗中,加入牛奶搅拌均匀。
2、放入食用油,搅拌均匀后用过滤网去杂质,放入蒸锅中蒸40分钟。
3、少量糯米粉炒熟,反复揉蒸好的面皮,将馅料切成合适的大小,用面皮包裹馅料,用模具印花型即可。
简单易学 颜值担当 味道也很不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,不需要用烤箱,就能做出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛奶90g,糖粉20g,色拉油10g,糯米粉40g,粘米粉20g,澄面20g,绿茶粉香橙粉各少许,红豆沙少许。(这些材料大约是四个的量)
牛奶、糖粉和色拉油混合均匀,再加入调色的绿茶粉或香橙粉等,原味的不用加;
糯米粉40g,粘米粉20g,澄面20g混合倒入步骤1中,搅拌均匀到没有颗粒的面糊;
面糊静置半小时左右,放入蒸锅中蒸20分钟即为冰皮;再将冰皮取出放凉并分割成4个;
用冰皮把豆沙包住慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住收口成球形;用模具压上自己喜欢的图案即可。
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