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椒盐排骨弄脆皮怎么做？

排骨,椒盐,料酒椒盐排骨弄脆皮怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

椒盐排骨属于家常菜谱，椒盐排骨，主料，猪排骨。通过烹调，色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香，那么椒盐排骨的糊是用鸡蛋液和面粉调成的，这样炸出来的排骨更酥脆，下面是椒盐排骨的做法

口味：椒盐

主食材：排骨500克

辅料：姜1块、蒜1瓣、鸡蛋1个、面粉1勺、料酒1勺

步骤：

排骨500克洗净；在清水中浸泡半小时;将鸡蛋打入碗中；放入1勺面粉，搅匀成糊状；姜1块切末;大蒜1瓣切末；将浸泡好的排骨挤去水分；放入姜末;料酒1勺;盐半勺;胡椒粉1克拌匀后腌制半小时；

锅内放入适量油，油温烧至7成热;将排骨裹上蛋液后炸至熟透后捞出锅内放入适量油，油温烧至5成热；放入姜蒜末炒香；放入排骨；调入椒盐5克，五香粉2克；炒匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

调脆皮糊。面粉3把，生粉1把，手抓，鸡蛋一个，吉土粉5克，泡达粉10克，用水调开把排骨放进去糊理调合就可以了，油烧制60，就可以炸排骨，排骨提前卤一下最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

烹调方法：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

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