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牛排骨在焯水时为啥肉掉了下来？

牛排,长了,骨头牛排骨在焯水时为啥肉掉了下来？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 各位老师：为啥牛排在焯水时肉就掉下来了？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

时间太长了

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果确定是真牛排的话，估计你焯水的这一块正好中间有一层脂肪膜

回答于 2019-09-11 08:43:50

水温要足够高后在下肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

焯的时间长了，肉就容易掉，因为排骨骨头上是很光滑的，甚至手轻轻的掰一下肉都会掉

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、冻久了，肉已变质

2、碎肉加胶粘上的

3、牛骨是真牛骨，肉，是假牛肉

4、热胀冷缩效应，部分肉确实可能会离骨，但只是可能

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人经验是切太薄了，3～5cm一片下一对合适，或者切骨头时45°斜着切，这样就不容易骨肉分离