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椒盐排骨弄脆皮怎么做？
排骨,椒盐,料酒椒盐排骨弄脆皮怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
3，将腌制好的排骨加入淀粉搅拌均匀。
油锅烧制150度，下入排骨炸制，大概需要炸8-10分钟左右，小火控制住油温，这个过程是为了把排骨彻底炸熟。你会看到排骨的骨头和肉分离开，这个时候就可以捞出来了。
4，将油温升高至200度，即七八成热时下入刚才已经炸熟的排骨，高油温将排骨的外皮炸脆。
5，炸好的排骨捞出来备用
6，准备洋葱碎，蒜末，辣椒段和姜末还有小葱末。
7，锅中放底油，煸炒准备好的底料，炒出香味后倒入炸好的排骨，然后撒入椒盐，椒盐从超市买瓶装的成品即可。撒入椒盐后翻炒均匀就可以出锅了。
一道外酥里嫩、椒盐飘香的排骨就做好了，一口咬下去肉和骨头分开，吃在嘴里满口的浓香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题
1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
4、再热油锅，倒入调好的糖醋汁，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
希望我的回答能帮助你
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！关于椒盐排骨的脆皮怎么做，可以参照以下做法：
1.将买回来的排骨清洗干净；
2.将排骨斩小块然后用生抽腌制片刻；
3.准备吉士粉；
4.取生粉和吉士粉拌均匀（比例4：1）；
5.将小块排骨放入生粉里尽量让排骨裹上生粉；
6.全都裹上生粉的排骨，放至一旁晾干表面水份；
7.煮锅放入食用油烧热（用筷子插入起泡即可）然后将裹有生粉的排骨放入炸至金黄捞起；
8.炸完第一遍的排骨放凉后，再炸第二遍，明显少泡就可以了；
9.将炸好的排骨装盘，用胡椒椒盐道蘸着吃非常有滋味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是厨子东哥，很高兴能回答这个问题。椒盐排骨脆皮怎么做？椒盐排骨是一道外皮酥脆，焦香可口，特别好吃的美食，深受很多人的喜爱。
排骨外皮怎么酥脆呢？下面我就来告诉大家，怎么去做。 做椒盐排骨首先离不开椒盐，自已做椒盐好吃干净卫生，成本还底，下面给大家说一下椒盐的做法。
椒盐的用料和比例 ， 花椒五十克，细辣椒粉三十克，孜然粉二十五克，盐三十克，味精十五克，鸡粉十克，白糖十克，胡椒粉十克，十三香粉二十五克，芝麻粉三十克，混合一起拌均既可。
排骨和脆皮的做法。
|. .准备排骨肋条七百五十克，剁成一寸长的段，用刀背轻轻排打排骨，破坏肉的组织使排骨松软便以入味。用清水浸饱三十分钟，把血水泡出去腥味，然后请洗干净，控干水份备用。
2. 配科，青红椒沬六十克，圆葱洙四十克。
3.调料，盐五克，料洒三克，生粉二百克，鸡蛋请一个。自制椒三十克。
4.把排骨加入盐，料洒，鸡蛋清，生粉抓均匀备用。
5.锅内加油，油温烧至四成热下入排骨，炸制排骨定型捞出，油温升热时再下入排骨复炸一遍，炸至金黄外皮酥脆时捞出备用。
.6. 锅内加入少许油， 油温烧热下入青红椒沬，圆葱沫炒出香味，下入 排骨加入椒盐炒均匀出锅既可。.
一道外皮酥脆焦香的，椒盐排骨就做好了，希望大家能喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
椒盐排骨弄脆皮怎么做？下面给大家整理了6种常见做饭分享给大家
椒盐排骨最初属于北京家常菜，现在全国各地几乎都有这道菜，各地椒盐排骨的做法也各不相同，从而形成各种不同风味的椒盐排骨。
一、糖醋椒盐排骨的做法
原料：猪排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，酱油25g。
准备：
1、猪排骨斩成约两寸长半寸宽的段，用适量酱油、料酒、味精和部分太白粉拌匀腌制1小时左右。
2、把白糖、醋和酱油倒入调料碗，加少许清水调成糖醋汁。
3、其余的太白粉加二倍的清水调成湿太白粉。
做法步骤：
1、熟猪油烧热后下入腌好的排骨，先稍炸一下捞出沥油，等排骨稍冷后再入锅复炸一次，要把排骨炸得熟透而且均匀。
2、炸好的排骨控油后撒上花椒盐，摆放在盘子里待用。
3、炸排骨的油倒出来，仅留少量底油，烧热后倒入糖醋汁煮开，再倒入湿太白粉勾成糖醋浓汁，盛入干净的调料碗里。
4、把椒盐排骨和调料碗一起上桌，吃的随自己心意蘸上糖醋汁食用。
二、简易椒盐排骨的做法
原料：猪排骨200克，鸡蛋一个，淀粉三两大匙，椒盐粉一匙半，香油一匙，料酒两匙，盐适量。
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