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在淘宝买的手抓饼坯是用什么面粉做的？怎么那么酥脆？
面粉,面团,酥脆在淘宝买的手抓饼坯是用什么面粉做的？怎么那么酥脆？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
生粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是简食日记666，其实手抓饼胚就是用普通面粉和猪油做的，制作方法如下：
1面粉加温水揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒2个小时
2 面团三揉三醒，每次10分钟
3猪油放火上融化，凉凉
4面团擀成方形的很薄面片，刷一层油，均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起，刷一层猪油，折起一层。
5将面片翻转，再对折，由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。
6用手压压扁，用擀面杖轻轻擀薄成面饼
希望我的回答梦帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
里面加了油酥，用普通面粉就可以，自己在家也可以做！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是关注食品营养与健康的维她蜜C。
这是我买过的某品牌手抓饼的配料表，里面主要是由小麦粉制作，其中的起酥油是让手抓饼吃起来很酥脆的关键。
起酥油，顾名思义，就是能增加食物的酥性，像饼干、蛋挞等。起酥油是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。其中氢化油对人体危害比较大，当然你也不会天天吃手抓饼，毕竟，手抓饼还是比较油腻的，我们家一般也就一周吃一次。
手抓饼还有韧性、光滑的特点，这是因为有的手抓饼在面粉中添加了瓜尔胶，乳化剂等食品添加剂。不过也不必听到添加剂就觉得不安全，正规的产品都是符合国家标准的，在选择产品的时候多注意下配料表，一般来说配料越少，里面的添加剂也就越少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在淘宝买的手抓饼坯是用优质面粉做的
回答于 2019-09-11 08:43:50
酥脆是把饼擀薄抹的猪油，卷起来再擀薄就会有酥脆的口感，至于面粉就是普通面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
任何一种美食要想得到顾客的好评，都必须要保证美食的质量，好的质量的前提是用心做，做精做好，当然最重要的是材料的选择。你买的手抓饼能得到你的好评，那么商家必须做到1.选择优质的面粉我2.选择优质的油3.要有经典的配方4.验收产品合格用料
手抓饼的做法
普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许
做法
开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘
要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
手抓饼虽然好吃，但热量很高，脂肪含量也非常高，不建议多吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
淘宝上买的手抓饼还是采用小麦粉制作，因为在和面制作过程中，是使用一半烫面一半冷面的和面方式，在揉面时加入了用热油烫好的油酥，所以制作出来的手抓饼会有很多层次感而且饼皮才会比较酥脆。
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