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饺子皮怎么做？
饺子皮,面团,面粉饺子皮怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能回答你这个问题，第一：我们必须用凉水去和面，面团和好之后柔光滑，然后用保鲜膜盖起来，没有保鲜膜的可以用家里干净的抹布盖在面团上醒发10-20分钟左右，在放到案板上多揉几次，这样面团就会劲道更光滑，第二：把柔好的面团用擀面杖轻轻擀开记住不要擀的太大，擀开的面团大概有直径约10公分左右，第三：将擀好的面团用到切成和擀面杖粗细一样的长条，在用手把切好的长条搓成光滑的圆棍状，然后一直是拿着搓好的面条另一只手有大拇指和食指从一头开始把长条一点一点揪下来，记住揪下来的面团和大拇指差不多大小不能大也不能小，大了擀出来的饺子皮就会太大包出来的那就不是饺子了，小了擀出来的皮估计也包不住馅子，所以尽量揪出来和大拇指大小就好，第四：擀皮的时候尽量从边上往里擀，擀出来的饺子皮中间厚一点便是薄一点，这样包饺子的时候馅子就不会被挤出来，希望对你能有用处
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉 100g
温水 20g
首先我们把面粉放入到容器中，面粉的量多少要根据自己包的饺子量而定，开始不用放太多，因为后面也可以加的，然后加入温水用筷子进行搅拌
加入温水的过程中要慢一些，不要一下子倒进去，加入温水的目的就是补让饺子皮太硬，如果水太热饺子皮会变得很软，如果饺子皮水太凉会变得很硬，搅拌无水之后，就揉成面团状。
面团揉好之后，要静止一会，大约5分钟之后就可以把面团分成两个，然后揉成条状，一个一个截成断状。
截成断状之后，然后撒上面粉，均匀铺开，将面粉均匀铺开的目的就是希望截成的面团不要黏在一起，所以也不必铺太多。
然后我们把一个一个截断的面团，揉成球状，在面板上滚一下，或者双手合十的滚一下都可以，然后用手掌按压成片状，之后用擀面杖一个一个擀成更大的片状。
擀成片状的饺子皮要铺开放置，这样饺子皮就做好了，我们可以用来装饺子馅包饺子了，是不是非常的简单，您也可以自己动手制作一下呦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子皮，首先和面，温水，和的面表皮光滑，软硬实中，醒半个小时，再揉5分钟左右，再醒20分钟左右就可以做皮了，非常劲道，有条件的和面时放四分之一的淀粉，有意想不到的效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、盆子里放入适量的高筋面粉，超市里散装的面粉，一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐，加盐和面能让面皮劲道。
2、再往面粉中加入一个蛋清，蛋清能让饺子皮有韧劲，同时也不互相粘连，这也是和面要加鸡蛋的原因。
3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题，要视情况而定。如果你做蒸饺，就用温水和面，这样皮软。如果你做水饺，就用冷水和面，皮才有弹性。
4、用筷子把面粉搅成面絮，再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉，至少十分钟，揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉，孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。
5、面团柔软有弹性，就用盖子盖上，放置30分钟左右，让面和水份充分浸透。
6、取出面团，案板上撒上面粉，再按揉几下。揪下一坨面，搓成长条，用滚刀切出小剂子。
7、用手掌将面剂按扁，用擀面杖将面剂横竖各滚一下，再左手拿面皮，右手推擀面杖，把面的边擀平擀圆。边缘薄中间厚的面皮，包起来才不容易破。
8、擀好后，就可以开始包饺子了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
用中筋粉，加鸡蛋，搞好过压面机
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