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泡芙制作起来难不难？
面糊,面粉,黄油泡芙制作起来难不难？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
两分钟教会你做脆皮泡芙,香软可口,吃到根本停不下来！
6香酥泡芙：水，盐，糖，黄油用小火煮开，加入低精面粉搅成团，再加鸡蛋液搅成糊，挤入托盘，放上酥皮，烤熟后挤入奶油，超好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡芙的制作非常简单，用料也不复杂，掌握好几个关键步骤的操作即使是烘焙新手也一样可以做出成功的泡芙。掌握了泡芙的制作后我们就可以变幻各种花样，做出不同形状和口味的泡芙，比如今天这个天鹅泡芙，一起来试着做做吧！
材料： 水120ML、无盐黄油50克、盐1/8小匙、糖1大匙、低筋面粉70克、鸡蛋4个、布丁馅适量、草莓适量、糖粉适量
泡芙做法：
1、将黄油切成小块放入锅中，加入水、盐和糖，小火加热至沸腾。
2、加入过筛的低粉用木勺快速搅拌，直至面粉成团后关火。
3、鸡蛋打散，一点点加入面团中，加入一点后要搅拌均匀后再继续加入，将面团搅拌到用木勺挑起面糊会缓慢留下来即可，注意蛋液并不一定要全部加入，要视面糊的软硬程度自行调节。
4、将面糊放入裱花袋中，烤盘中放锡纸并在锡纸上刷一层融化黄油，将面糊按形状挤入烤盘中，天鹅泡芙的颈部是用细口裱花嘴挤S形，在表面喷水后放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟，关火后要焖10分钟才可以取出。
5、烤好的泡芙从中间片开，在里面挤上布丁馅，装饰草莓即可；天鹅泡芙是用普通圆形泡芙制作的，在泡芙1/3处片开，挤入布丁馅，片下来的部分从中间切开后插在布丁馅上做为翅膀，在插入颈部。
6、在做好的泡芙上面筛上糖粉即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡芙制作起来不难的
酥皮
黄油 80克
糖粉 55克
低筋面粉 100克
泡芙
牛奶 170克
黄油 75克
低筋面粉 105克
鸡蛋 3个
先制作酥皮
黄油室温软化跟糖粉混合，搅拌至细腻
将过筛好的低筋面粉加入进去，由底部向上翻拌下压，搅拌到均匀看不见干粉即可
用保鲜袋整理成圆柱形，放入冰箱冷藏备用
再制作泡芙，这个时候烤箱可以预热了
开火将牛奶+黄油加热至沸腾，加入过筛好的低筋面粉，快速搅拌到无颗粒然后关火熄火
鸡蛋打散放到无水无油的碗里，要一个一个的打，一个一个的加入到面糊里，每一次加入鸡蛋都要搅拌均匀后在加入下一个，到第三个的时候不要一次性全部加进去，要分成加入，观察面糊的黏稠程度，提前成倒三角形就可以了，最后搅拌面糊至光泽柔顺的就可以了
装入裱花袋，剪一个大小合适的口子，在烤盘上均匀的挤好（如果烤盘是不防粘的，记得铺上油纸哦！），挤的时候垂直向上提着挤出，下饱满上细
从冰箱取出冷藏好的酥皮，切片，如果切起来很碎，就先放一下让回温一会
在挤好的泡芙上盖上酥皮，放进预热好的烤箱，上火200度，下火155度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，注意观察上色，因为每个人的烤箱不同，温度有差别，具体还是看自己的烤箱温度哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不难，我首页有详细的酥皮泡芙教程视频，只要按照步骤来都可以成功，最主要观察面糊的状态和烤箱的温度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真的不难，只要照着配方坐，我是一次就做成功了，用心一下，你也可以的，加油
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实泡芙的做法非常简单，在家有一个烤箱就能做啦，新手也可以上手哦。一起开动手试试吧。
准备食材
3个鸡蛋、水、盐、糖、黄油、低筋面粉、烤箱、锡纸等。
制作过程
1、取一个锅，最好是直筒锅，然后加入水160g，糖适量（可以慢慢加，尝尝味道到你喜欢的口味）、盐少许（没错，我们需要一点盐）、黄油一起放在锅里，开小火加热。
2、煮的时候轻轻搅拌，煮至黄油融化，液体微微沸腾即可关火。
3、取低筋面粉大概50g，然后快速的把面粉筛进锅里，用勺子或者铲子快速搅拌，使低筋面粉和煮沸的奶油快速融合，面粉遇高温会快速乳化。
4、取一只碗，然后打入三个鸡蛋，搅拌均匀成蛋液。
5、把搅拌好的蛋液，分5次逐次加入倒锅里，每一次都要与面团混合均匀之后，再加下一次蛋液，直到最后鸡蛋液和面团混合的很彻底。
6、取出烤盘，铺上一层锡纸，下面就是看你发挥的时候了，你可以随意创造你想要的泡芙形状，可以用勺子直接放，也可以用裱花袋挤出你的作品。
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