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清炖牛腩怎么做好吃?我想请做过的来回答这个问题,谢谢?
牛腩,牛肉,放入清炖牛腩怎么做好吃?我想请做过的来回答这个问题,谢谢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛腩作为常见食物,经常出现在餐桌上,最常见的想必大家都不陌生吧,那就是萝卜炖牛腩。还有去潮汕牛肉火锅店也可以吃到卤煮牛腩、火锅下牛腩等。
朋友,你提出清炖牛腩,这个对南方人来讲也是常吃的,我在上周末还为家人做了一盆,家人都说味道新鲜、滑嫩,一点都不柴,特别好吃。这是我自创的家常做法,下面就来为你介绍下。
【材料】
牛腩一份、姜、料酒、食盐;生抽、辣椒油、芝麻油、陈醋、白糖、葱花;
【菜谱】
1、将牛腩清洗干净剁成小块、姜切片5-6片,一起放入砂锅中;
2、加入清水盖住牛腩、加入适量料酒,大火烧开,转至小火煮20分钟左右,关火焖一会,煮熟即可。
3、大蒜拍碎沫、葱切成葱花备用。
4、将煮好的牛腩捞出,放人冷水中冲洗2次,并在冷水中浸泡5分钟。
5、捞出冰好的牛腩捏出水份,控水备用。
6、将控好的牛腩倒入盆中,放入少许食盐、生抽、陈醋;放入蒜末、葱花、一勺白糖;淋入备好的辣椒油、芝麻油。一起搅拌均匀放置2分钟,再搅拌一下。
7、装盘食用。
【知识点】
1、如果想快一点,将砂锅换成高压锅炖12分左右即可。
2、油泼辣子也就是辣椒油,可以提前做好装入罐中,凉拌菜或蒸菜都可直接使用。
3、冷水冰洗这一步很关键,影响到后面的肉质口感。
4、清炖时不能放盐,一定切记,放盐会比较柴。
【拓展知识】
第二种吃法:
1、清炖方法一样,清炖好,冰洗好肉控水装盘;
2、倒入生抽、芝麻油、挤一点芥末蘸着吃。
3、这种吃法比较适合广东等南方偏清淡口味。
总结:清炖牛腩的 两种不同吃法都已介绍清楚,这种做法,不仅肉质软烂,而且吃起来,原滋原味,口感爽口滑嫩,一点也不会柴,两种口味第一种适合大众化老少皆宜;第二种适合饮食较清淡的人食用。欢迎大家尝试。朋友们,学会了吗?赶紧动起来吧!
(本文由”暖男家味道“原创制作,未经授权禁止抄袭搬运,谢谢!)
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛腩切成小块后焯水,主要去掉些油脂,再用盐,酱油,鸡精,加一点点淀粉腌制一个钟,然后放点南姜,香叶,八角用高压锅压半个钟就可以了!南姜一定要放,这是主角,做出来超级香
回答于 2019-09-11 08:43:50
清汤炖牛腩
材料:牛腩,白胡椒粒,白萝卜,姜,葱,盐,花生油,蚝油
牛腩切成块用料酒姜片煮开除掉腥气,过水后的牛腩用花生油,蚝油腌制片刻,胡椒拍碎,姜切片,白萝卜切块,将所有材料放入高压锅大火烧开转小火20分钟,这个方法适合快手一族。如果想小火慢炖1小时左右就改用沙锅炖出来的汤会更清甜,出锅前放入盐和葱花就完成了这道美味的清汤炖牛腩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,先切好牛腩,准备好洋葱,切好葱等,牛腩形状整齐,规则完整
2,煮一锅水,放入洗干净的牛腩炒一下,滚烫的牛腩, 捞出沥干
3, 另外煮一锅3000水左右的开水,加入洋葱,姜片, 八角花椒以及牛腩,先用大火煮开后再转小火煮2小时
4, 煮好的牛腩放入碗中,放入罗勒和调料, 趁热将牛腩汤倒入碗中即可,美味的牛腩就做好了,好好享受美味吧
注意事项
牛腩不易煮,要耐心煮哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
清炖牛腩,必须带点肥的,炖的时候放两片白芷,香料的一种,葱姜必不可少,放点白酒 ,出锅放点盐跟胡椒粉,鲜味十足,而且很香
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚,之后捞起牛腩切块,汤中浮沫捞掉,汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下,加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入,煮滚。
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