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泡椒鸡脆骨怎么做？
脆骨,生粉,料酒泡椒鸡脆骨怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
个人认为这样做比较好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鸡脆骨洗进放葱姜料酒去腥三剑客。花椒，大料，桂皮香叶小火八成熟调针儿加野山椒半袋蒜少许咸盐味精泡24小时即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒鸡脆骨怎么做？
你好，和你分享一下我知道的做法，很简单，挺好吃的。
材料：：鸡胸脆骨1包，葱段、生姜片、料酒，野山椒，小米椒，蒜，花椒，白糖，白醋，香芹。
1：将野山椒和小米辣放一起打成汁，一比一的比率，煮开后放一边。
2：自制泡姜和泡小米辣，蒜约10瓣，香芹些许，小葱白5根切段，鲜花椒15粒，盐8料勺，味精、鸡精各7勺，冰糖7～8粒，白酒少许，白醋2-3汤勺。
3：将鸡胸脆骨洗净后冷水入锅，加葱段、生姜片和料酒煮30分钟，捞出冲水，一边晾干待用。
4：把前面的辣椒汁，倒入刚才的泡姜水里搅拌均匀，再倒入鸡胸脆骨冷藏腌至入味大概3小时，捞出摆盘后即可上桌。
5：最后做成的料汁能将鸡胸脆骨淹没即可，如果料汁少了也可以拌匀腌制时间长一点即可。
以上内容希望对你有帮助，谢谢。
附上一个凤爪骨的效果图
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃脆骨的朋友千万不能错过鸡脆骨
一口刚刚好，嚼劲满分
食材准备：
鸡脆骨1000克，泡椒20克，桂皮1根，花椒少许，香叶2片，姜6片，葱段2根，大蒜2瓣，料酒，糖，盐，酱油
做法：
1. 鸡脆骨加盐泡出血水
2. 料汁：60克生抽+10克盐+10克糖搅拌均匀
3. 泡好的鸡脆骨加3勺料汁，适量姜片，1勺料酒，1勺蚝油抓匀腌制20分钟
4. 泡椒切碎一些备用
5. 锅中加入腌制好的鸡脆骨炒出鸡油，倒掉一部分，捞出鸡脆骨备用
6. 锅中加入蒜末和姜末爆香加入鸡脆骨，放入泡椒翻炒均匀，加入桂皮1根，花椒少许，香叶2片，姜6片，葱段2根，大蒜2瓣，调好的料汁焖煮
7. 大火收汁，装盘即可
泡椒鸡脆骨就做好了，超级美味，泡椒味很足
吃起来香辣香辣，真的很上头!
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒一袋去骨鸡爪一袋
鸡爪小火煮开，微煮五分钟，捞出用凉水泡晾，控水，把鸡爪放到泡椒里面，放冷藏柜里面四个小时就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，我是美食达人推荐，以下是3种泡椒鸡脆骨的做法步骤：
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量
去腥方法:鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟，即可。
将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及污物。
将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟，关火浸泡20分钟。
将干辣椒用水泡涨备用。
取菜籽油烧热，入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨，翻炒均匀即可。
燕山鸡脆
第三种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。
说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等
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