您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
泡椒鸡脆骨怎么做?
脆骨,生粉,料酒泡椒鸡脆骨怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
需要以下材料:
鸡脆骨、青柠、香菜、姜片、香叶、桂皮、花椒八角、料酒、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻油、剁椒、辣椒、蒜末~
1.鸡脆骨洗净,锅里加点水把鸡脆骨放入进去,加点姜片、八角、花椒、香叶、桂皮,三勺料酒,煮10分钟左右捞出来。
2.捞出之后,冲洗干净,再用冷水浸泡一下,可以放进冰箱急冻冷藏15分钟,也可以放小小的冰块,这样鸡脆骨才会更加的爽口喔。
3. 腌制的时候,加入一勺白砂糖,两勺陈醋,四勺生抽,一勺芝麻油,五勺剁椒,一勺辣椒,一勺蒜末,加入适量香菜,适量青柠,搅拌一下,基本就完工可以开吃啦,想要更加入味,可以放置半个小时才吃。
提示:吃完的鸡脆骨的汁还能泡黄瓜喔,别浪喔,你也可以试试做喔,希望能帮到你,谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香辣鸡脆骨的做法
写回答共4个回答
匿名用户
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。下面,笔者就按1000克鸡脆骨原料为例,把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。
说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。
第三种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨治净后纳盆,先用大蒜汁稍腌,然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀,入保鲜盒内腌约1小时即可。
说明:此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味,主要用于蒜香鸡脆骨的腌制
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题泡椒鸡脆骨怎么做?以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 鸡脆骨洗干净后凉水下锅放点料酒姜片大火煮开在煮三分钟捞出来洗干净备用。
2 锅烧多一点的油油温八成热把控干水分的鸡脆骨放进去炸至金黄捞出来。
3 在重新倒油放入花椒姜蒜,大蒜切成大颗粒更好把鸡脆骨倒里边泡椒切碎放里面调入料酒,盐,耗油,白糖,生抽,翻炒两分钟就可以啦。
4 自己喜欢什么样的就做成什么样吧,最重要的是自己喜欢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一种方法:
用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量
腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。
说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。
第二种方法:
用料:鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量
去腥方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟,即可。
将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟,撇去泡沫及污物。
将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟,关火浸泡20分钟。
将干辣椒用水泡涨备用。
取菜籽油烧热,入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨,翻炒均匀即可。
燕山鸡脆
第三种方法:
用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。
广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。
上一篇:请问先找工作还是先结婚好?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |