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为什么同是中国人，各地方的口味差别很大？
口味,差异,南方人为什么同是中国人，各地方的口味差别很大？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土养一方人，我们国家的国土辽阔，东西南北风气候温度湿度都大相径庭，所种植的农作物也不一样，综合多方因素造成了各地口味差别大。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃的都是中餐，靠水吃水，靠山吃山，山川异域，风月同天，普天之下，口味繁杂。西南吃辣，北方较咸，江浙清雅，岭南淡雅。当然，区域性口味还可以细分。
一方水土当然养育一方人，你来自哪里，在哪个地方生活的时间最长，这辈子主流的口味就基本不再变化了。
当然一个喜欢麻辣的四川人久居上海数年，也有不再能吃辣的，但吃辣的基因一定会深深埋在自己的身体里，一旦接触家乡的饮食，要不了多久，很快就能适应。
一个地方有一个地方的饮食习惯，有时候我也很好奇，在区域过渡上，这种口味是怎么慢慢变化的，比如从关中过渡到陕南，再到四川境内，口味出现了过渡性的变化。
现在想来，除了自然气候的变化影响之外，还有农作物也会影响一个地方的口味。但同是吃面食的地区，其口感也会不一样。
比如关中，吃面食的大区，河南也是吃面食的大区，关中人民喜欢油泼面，河南人民就喜欢捞面条和烩面，烹饪习惯上也不会去做油泼面，却喜欢做个烩面。
而烩面的制作方法几乎就是陕西的扯面，同是这个面，但制作的面条的方式就是不一样。一个油泼，一个炖煮高汤配菜。这就是两地的吃面食的习惯。
再比如山西人民，山西人民吃面多数都会倒醋，喜欢酸口，这也可能和山西醋出名不无关系。喜欢吃面倒醋的还有兰州人民，兰州人民吃牛肉面除了放辣子油之外，也会倒醋，除了增味，还是酸碱中和。
但是新疆人民吃拌面，就不会放醋，吃拌面放醋那是外行的吃法。搭配拌面的灵魂倒是和全国爱吃面地区的人们一样，就是就着大蒜。
整个北方的饮食习惯，大同小异，整体上突出咸口，辣当然可以接受，但多数不喜西南地区的赤裸裸的辣味。比如新疆安集海的辣椒，就不突出这种让人受不了的辣，而是香辣适中，辣皮子拌面，红的线辣椒都可以挑大梁当主菜。
南方饮食相对来讲比较精致，西南地区口味上还是比较统一的，除了辣，麻辣之外，还喜欢烟熏制品。华东地区一直到岭南，饮食风格多变。
这个大区饮食习惯就像他们的方言，甚至十里不同天，也不同音。饮食风格多变，但经济发达的地区，当地饮食习惯都不会多么重口。上海的饮食虽然浓油赤酱，但相对清雅。
江西这个地方，饮食就比较浓墨重彩，有的地方吃辣的程度相比较湖南，有过之而无不及。闽菜和粤菜，又变的很精致。
沿海地区，饮食习惯发展到了现在，膳食结构上甚至已经不再强求摄入加碘的食盐，沿海地区饮食的多样性，特别是海产品摄入多，已经不需要食盐加碘了。
特别奇怪的是，沿海地区人民的口味，不会嗜辣成性，而远离海洋的内陆，却偏吃辣。辣是三分味，精于调味也是川菜的最大优势，这也是川菜攻城略地同化异地口感习惯的魅力。
毕竟中餐现在仍讲究色香味的味，菜品可以色泽不好，也可以不太香氛，但舌尖上的中餐一定要味道好！这和西餐是反着的，西餐健康是排第一位的。咱们大众要是吃到一款没有味的东西，不管做的多么美好，一定会觉得寡淡。
所以，山川异域，风月同天，但是一方水土终究养一方人，这个时代，大家可以开同样的车，使用同一款手机，住同一个开发商打造的楼盘，但就是口感习惯不一样。参差多态是幸福的本源，参差不齐的饮食习惯当然也有万般不同口感！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，我的理解是：
由于各个地区气候不同，水土差异，导致各个地区的适合于不同的作物生长。我国地土辽阔，各地作物种类差异大，且我国家自封建社会以来以来是一直一个农业大国，依赖于土地生长的作物，长什么吃什么，再加上古代的交通运输落后，商贸的滞后，使得度不像现在，在哪里都可以吃到各地的食物，于是慢慢的就形成了各地的饮食习惯的差异，慢慢传递下来，一代接着一代，差异也就形成了，所谓的一方水土养一方人吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么同是中国人，各个地方口味相差很大？这个问题我来回答吧！我出生在南方，长大生活在北方。
首先，人的生活习惯是甶千百年来环境所决定了。南方温暖，物产丰富，人们有食物可选择，在江南一带，自古就是富塾之地，他们对生活要求更精致。对食物的要求更高，不但要好吃，还要更健康。所以他们的菜以清淡为主。湖南，湖北，四川爱吃辣的，哪里的气候潮湿，辣椒有除湿的作用。在物质匮乏的年代，辣椒下饭易储存。相比北方整个华北平原，他们人多，农作物单一，可选食物不多，对于食物制作要求也不高，以咸为之。我初到北方，发现北方的女人大多不善于烹饪，主要是他们长期的生活习惯所决定的。
希望我的回答能够令你满意。
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