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为什么同是中国人，各地方的口味差别很大？
口味,差异,南方人为什么同是中国人，各地方的口味差别很大？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
我是60后，退休前常在全国各地出差，对这种常识性的问题说一说我的几点看法：
地理环境环境造成的差异
常言道，一方水土养一方人，我国幅员辽阔，地理环境比较复杂，地势自东向西逐渐升高，从南到北包括了热带，亚热带，温带等气候条件，南北温差很大。从地形上来讲又有平原，丘陵，山地，加上大大小小的盆地等等。所以肉食类养殖和农副产品的生长都浑成天然。
西北和部分北方游牧民族以牛羊肉为主，那是广阔无边的大草原提供了游牧民族吃肉的基本条件。
南方和长江中下游一带丘陵和平原雨水充足，西季分明，适合水稻的生长所以绝大部分以大米为主食。
北方大部分地区冬季时间长，雨水较少适合小麦生长，所以以面食为主。
沿海一带自然而然是以鱼业，海产品为主了。
气候条件的造成了各地口味差别
山地和盆地湿气重，雨水多，所以成都，湖南，江西、贵州等地人喜辣。
北方地区西西北冬季寒冷，历史上物产相对贫乏，可选择的食物和蔬菜有限，故口味很重。以东北，山西，陕西等地。也称“咸口”
南方和沿海地域，物产丰富，可选择的食物较多，以口感清淡，以江浙，福建，广东等地，也称“甜口”
文化与经济的繁荣影响人们的口味
历史上繁华的都市，包括现代大都会商贾云集，物流发达，人员流动频繁，经济条件许可，所以人们不再以饱暖为目的，追求味觉上的享受，故而烹饪方法千变万化，形成了自江淮、黄河，京航大运河流域和大都会等地的八大菜系风味。（鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）
民族文化、宗教文化、地域文化的传承
从地域上来讲，江汉平原和西北人、蒙古人口味上有着本质的区别，而在民族层面上汉人和其它民族口味也有所不同，宗教领域上更是各有禁忌。文化传承上就越发的各有千秋了，大家可以从“东坡肉”、“万三蹄”、“佛跳墙”、“宫保鸡丁”等等名菜看出，美食文化的传承成就了多少地域美食特色。
总结与分析
人的口味兴趣绝大部分来自于后天的积累与养成。当今社会地域和文化之间的差异正在逐渐缩小，随着圈子和年龄的变化，国人对食物的口味也并不是一成不变。说不准那一天不爱吃辣的你，和你心爱的重庆妹子喜结连理，你说这饭就不吃了？
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回答于 2019-09-11 08:43:50
中国地域辽阔，历史悠久因为所处的地理、气候及文化等等不同所以导致了各个地方的饮食习惯具有显著差异！有喜欢吃面的北方人、有喜欢吃大米的南方人、有喜欢吃辣的四川人和重庆人、有喜欢吃甜的广东人.......
最显著的要数，饮食习惯中南北主食的不同，南方喜爱大米，北方喜欢面食。事实上这是因为我国南北方由于气候的不同导致农业生产结构的不同造成的。北方很多地方气候干旱、水源不足，种植不了水稻只能种植小麦玉米等适应北方气候的农作物，在过去由于交通不便人们只能吃面食，久而久之也就形成了一种习惯。而南方，处于纬度较低的位置，气候高温多雨，耕地以水田为主，适合水稻的生长，所以人们吃大米成为习惯。
大部分四川人为什么会喜欢吃辣呢？因为四川处于盆地地形，同时又是亚热带季风气候区，湿气大，大雾阴雨天多，人的身体需要把体内多余的湿气排出来，而辣椒当中存在的元素刚好能够帮助四川人出汗排除体内湿气。再一个呢，因为四川处于山地地区道路崎岖，交通不便，盐啊这些调味品很难运输进来，所以人们就选折辣椒作为调味品。所以辣椒在大部分四川人的心中地位是不可或缺的。
大部分广东人喜欢吃甜食和清淡的食物。这其实是身体本能的需求，广东部分地区处于热带，有时候会很炙热，人体排汗相当多，消耗的能量也就很大。身体为了维持一个平衡的状态，就需要糖分来来为身体补充能量。糖还能刺激大脑释放内啡肽，让人变得兴奋。而吃清淡的能够起到消暑解热的作用。
饮食习惯的不同，往往是跟一个地区的气候条件是紧密联系的。气候原因是造成各地饮食习惯的关键性因素。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地方口味不同，也因人而已，每个人对食物的要求不同，咸，酸，辣，甜每个人味蕾也不同。比如重庆人喜欢麻辣口味，湖南人重辣特辣，属于无辣不上桌的那一类，广东人喜欢清淡汤，偏甜之类的食物等。
这个跟家庭煮饭的人也有关，像我老考虑小孩小不会在食物里加任何有关辣的配料，基本是食物的原味，连味精都不会配。我们大人吃的也慢慢习惯了这些，在购买食材方面也是清淡，煲汤的方向考虑的。
但我有个朋友在坐月子的时候都忍不住要吃辣的食物才感觉吃了东西，要不然一天都不自在，所以她的孩子也是一样没有辣椒吃不下饭，她们家基本不会有孩子单独的食物，全部大人吃什么，孩子就吃什么，所以别说同样是中国人，就是家庭跟家庭的口味都不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地理环境和农作物生产的不同，影响地域差别的口味
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