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炸油条用豆油好还是棉籽油好？

油条,豆油,精炼炸油条用豆油好还是棉籽油好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸油条最不可缺的就是油了，油条是一种非常耗油的小吃，因此，炸油条的油一般是比较便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的话可以用好点的油。

炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸油条在我看来还是用豆油比较好，而菜籽油容易起冒泡，很容易溅出去 ，有一定危险。油条必须是油温达到一定程度，炸出来回很漂亮。总体来说豆油还是比菜籽油好。豆油起冒比较少，是很多餐饮人的首选。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果在家，就用菜籽油就可以了，然后你要开店的话，但是最好还是用没有经人工脱色的黄豆油，因为这种黄豆油的色泽发黄，炸出的油条色泽焦黄，诱人食欲，极有卖相，所以，有经验的早点铺都喜欢用黄豆油，用色拉油炸出的油条会颜色苍白，卖相不如豆油的。花生油炸出的卖相也不错，但是成本太高，不适用。

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