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有酱汁的牛排怎么做？

牛排,牛肉,放入有酱汁的牛排怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

- 煎牛排 -

回温和调味。牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。

煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。

静置。刚出锅的牛排，千万不能马上切！将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。

- 准备酱汁 -

炒洋葱。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。

熬酱汁。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。

切肉。静置好的牛排，切片的时候基本不会有过多血水流出。如果不做牛排饭，跳过熬酱汁的部分，静置好的牛排再配一杯好红酒，就已经足够美味！

淋酱汁。盛一碗米饭，先淋一半的酱汁在米饭上。

多汁的牛排，配上柔软的米饭和鲜美的酱汁，最高的治愈，也不过如此了吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

工具/原料

牛肉、 (10)

胡萝卜、 (10)

西兰花、 (10)

小番茄、 (10)

玉米粒、 (10)

盐、 10

生粉、 10

生姜、 10

酱油、 10

/步骤

1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）

2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；

3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；

4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！

5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了，欧耶

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！

下面我给大家分享下常见的几种牛排酱汁的做法

黑胡椒汁

做法

锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。

简易做法

少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。

香草黄油

做法

1、先软化黄油，再切碎香草、大蒜，在小锅内加热2大勺黄油，

2、融化后加入蒜蓉爆香，趁热一起浇到香草碎上拌匀倒在保鲜膜上；

3、剩下的黄油、盐和现磨黑胡椒拌匀后，倒在同一保鲜膜上，卷成长条状，冰箱冷藏2小时即可定型；

4、当牛排煎好时，就切一厚片的香草黄油，放在牛排上让它自然融化即可。

蘑菇酱汁

做法

1、在煎牛排剩下的汤汁里，加一些橄榄油；

2、倒入蟹味菇炒软后，淋一些酱油和葡萄酒，就可以出锅了；

3、也可以选用其他的菌类，但是建议不要选香菇，尤其是干香菇，味道太香不合适；

4、这种酱汁的特点在于比较下饭。

洋葱红酒汁

做法

1、用一点点清油炒洋葱粒，加蚝油和番茄酱，再加红酒大火熬煮至浓稠；

2、如果觉得不够浓稠可以加淀粉，但一定是提前用凉水化好的，在起锅前放黑胡椒粉关火搅拌即可；

3、倒在煎好的牛排上。口感接近西餐厅的效果，味道也比较适合大多数人。

黑胡椒牛排是一道很受大众喜爱的西餐食品，一般是以牛排为主要原料，再配以黑胡椒制作而成。黑胡椒牛排营养丰富，含有维生素A，钠，钾，胆固醇，脂肪，钙，磷，叶酸，镁，维生素E等多种营养元素。

以上就是我的回答，喜欢做菜的朋友可以关注我，我的主页有很多家常食谱分享给大家。[呲牙][呲牙]




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