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西安棍棍面怎么做?
面条,面团,面粉西安棍棍面怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
第一步先和面,把少量食用盐加入温水中,淡盐水慢慢少量加入面粉中,然后边加变搅拌
第二步揉面
第三步醒面半小时左右
第四步把醒好的面揉光滑
第五步把面擀成5-6毫米厚的面饼,然后用到切成差不多8毫米宽的面条
六步把切好的面条搓成圆柱体的面条,北方的方言像棍棍一样。
第七步然后拿一个深一些底大一些的容器,搓好的棍棍面涂上植物油整齐的码在盘子里
八步做好的棍棍面二次醒面以后,开始扯拉摔打,沸水下锅
第九步棍棍面煮熟后,捞出过凉水,面条可以更光滑,过凉开水为最佳
第十步制作炒面的食材,这个依据个人口味而言,今天我们番茄汁、鸡蛋条、火腿片、生菜炒棍棍面。百分之99的人家都会放️️️。
大家有什么建议或者好玩的吃法,可以评论留言。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西安棍棍面怎么做
正宗棍棍面的做法
食材
主料
高筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
适量
青菜
适量
步骤
1.碗中放入适量盐。
2.注入适量温开水搅拌,使其将盐溶化。
3.盐水慢慢分多次加入面粉中,边搅拌边加入盐水。
4.和成较软点的面团,揉匀。
5.盖上保鲜膜
6.再盖上湿毛巾,醒至15分钟,再次将面团揉光滑。
7.案板上刷一层食用油。
8.面团放在案板上。
9.用擀面杖将面团擀成面饼状,厚约为0.5厘米。
10.盖上保鲜膜。
11.再盖上湿毛巾。醒至10分钟。
12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。
13.水烧开后,两手分别扯住面条的两端,轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。
14.依次将面条下入锅后再加入青菜,将其煮熟捞出,依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之,
回答于 2019-09-11 08:43:50
导语:嚼劲十足的棍棍面,拌匀了,滋味足了,吃起来,有滋有味。
棍棍面,顾名思义,也就是粗一点的面。也就是粗拉条子。粗到什么地步呢?要比筷子稍微粗一点。按吃惯了面的老兰州人的话说就是‘鸡肠子’!棍棍面,嚼劲十足,吃起来,过瘾的很!尤其是简单的拌了,用油泼香,合上豆芽菜的脆生劲,大口吃吧!别客气。吃棍棍面的时候,要喝面汤哦。原汤化原食,要就着一头蒜,虽然炝面的时候放了蒜碎的,可不一样。面和蒜,缺一不可。
原料:
主料:拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜
调味料:盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法:
1、拉面饼切成粗条,搓成比筷子稍微再粗一点的拉面,葱蒜切碎;
2、取一空碗,在碗底放一些底料:盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉,味道不要太重;
3、坐锅开水,下面,在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟,备用;
4、粗面一定要水开三滚面条飘起后,和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里;
5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎,把过了水的豆芽也铺在面上,最后撒上一点辣椒粉,用一勺热油泼香,吃的时候,拌匀即可。
小贴士:
面里放了菠菜叶,也可以放小油菜,这样口感颜色都会很好。如果炒一点瘦肉丁,拌面。也特别好。这次是用豆芽拌面,所以豆芽是主角,最好采用黄豆芽,更脆更有味道!在调底料的时候,先少放一些,拌匀了面尝一下,缺了再放。
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