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西安棍棍面怎么做？
面条,面团,面粉西安棍棍面怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
西安棍棍面怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西自古帝王都 ；这里曾经出过89位帝王
埋葬过73位帝王，帝王陵墓就有72座。
历史上13个王朝在这里建都建都史长达1100多年
秦始皇在这里横扫千军统一六国
打汉王朝的文景之治 北击匈奴
更有大唐说不完的荣耀
历史馈赠给陕西的太多太多我也不乏一些美食……
油泼棍棍面就是其中一道做法也很简单“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”
具体做法：凉水加盐和面，面揉到表面光滑以后刷上油开始醒面，想要面劲道最少醒3小时，醒好的年抻开锅中煮2沸捞出调上盐 酱油 葱花 辣椒面 热油刺啦一声泼上去 油上调醋 搅拌均匀即可☺
陕西人吃面将就就生蒜
俗话说吃面不吃蒜香味少一半[可爱][可爱][可爱][可爱]
仅供大家参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
棍棍面是陕西人常吃的一种面条，之所以叫棍棍面，是因为面条抻的圆圆的，就像棍子一样。
棍棍面的吃法比较多，可以拌炸酱，也可以浇西红柿鸡蛋、浇肉臊子子等等。不过，陕西人最喜欢的吃法其实是油泼：在煮面条的最后一滚前放入一些青菜，煮好后一同捞在碗中，绿白相间的面条上放一撮红红的辣椒粉，把菜油熬得滚烫冒烟，猛地浇到辣椒粉上，只听“兹拉拉”一声，面条就上桌了。吃的时候还可以就上生蒜当佐料。或者干脆一手端碗，一手就一瓣蒜大快朵颐。
具体做法 ：
1、和面：水中加一点点盐,完全溶化后，把盐水加到面粉里揉成光滑面团，这个揉面时间很重要，后续面条的口感完全在于揉面是否到位，用爪子使劲揉吧，保证切面完全光滑，揉好后盖上保鲜膜饧1个小时；
2、将面滚圆压扁，擀成0.5cm厚度的圆饼，切成0.5cm宽的条,一根根搓成细长的圆棍状，撒少许干面粉排列整齐，盖上保鲜膜再饧30分钟；
3、锅中倒水煮开后，撒干粉，左手将所有面头整齐拿起，右手轻轻抻面，抻成电线那样粗细就可以下锅了，水开后加入凉水，如此两度水开，快熟时放入绿叶菜；
4、提前给海碗放入盐、酱油和醋，将面和绿叶菜捞入碗中，表面放辣椒面、葱花、蒜米，泼入冒烟的热油在葱辣椒粉和蒜上，拌匀即可。
做棍棍面的关键是和面醒面和抻面。这绝对是技术活，把面抻的均匀需要练习，抻好的面粗细可以依个人爱好不一，大汉们一般喜欢筷子粗细的棍棍面，女人则多喜欢细如电线的。可以根据需要，决定抻面的力度。
棍棍面口感厚实，吃到嘴里绵软柔长，因为油充分渗入，丝毫不觉干涩，那是一种酣畅淋漓的满足感。吃完面，再喝一碗汤，原汤化原食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西人喜欢吃面，更喜欢做面，变着花样，做出不同的美味来，不管用手擀的，扯的，削的，拉的，宽的，长的，窄的，圆的，都能做出美味可口的美食，再浇上秘制的臊子，想想就想流口水。今天我给大家分享棍棍面的做法：
步骤：
1、碗中加入食盐。搅拌融化。
2、盐水分多次慢慢加入面粉中，边搅边加。
3、和成较软一点的面团，揉匀。
4、盖上保鲜膜，醒15分钟，再揉光。
5、案板上抹一层油，放上面团擀面仗，擀成面饼状后，厚约为0.5厘米。
6、盖上保鲜膜，醒十分钟。
7、醒好后拿刀按顺序切成条状。
8、水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状放入锅中。
8、放入自己喜欢的小青菜，再做一个臊子，浇在碗里面就可以了。
提示：这个面要用高筋面粉，有弹性不断裂。要多揉，多摔打才更劲道。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，棍棍面怎么制作？那可是可体力活，你要有足够的力气去揉，揉的时间越长面煮出来吃着才劲道好吃，棍棍面就是新疆的拉条子，
配料，面粉适量，水，2克到4克的盐
做法，面粉加水（适量）加盐揉成面团醒二十分钟，醒好的面团分成两份压成饼子状厚度和小拇指一样就行，面饼放盘子里两面抹油（防止粘连）在醒十分钟，面饼放在面板上抹油，割成长条，取一根手拉两端轻轻的拉面，想吃粗的就拉的短点，吃细的拉的长点个人喜好即可，
棍棍面的卤子，油泼，西红柿鸡蛋，炸酱都可以，我你说个辣椒卤吧，
配料，青辣椒，鸡蛋，水，盐，蚝油，酱油，葱，姜，鸡精，水淀粉，植物油
做法，辣椒切沫，油烧热放葱姜炒香，放辣椒沫炒八分熟，倒一碗水放盐，放耗油酱油，大火烧开倒鸡蛋液，放一点水淀粉，最后放一点鸡精即可，这是我的做法希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
棍棍面有的地方也叫拉条，没有什么统一详细的做法，每家都有每家独到的做法，现在由我一个做饭小白，在千里之外的老妈指导下，终于鼓起勇气来制作这个具有浓重家乡味道的面食。
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