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烤肉饼怎么才能皮薄好吃？
面团,面粉,肉馅烤肉饼怎么才能皮薄好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
烤肉饼怎么才能皮薄好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食创作者《白开水有点热》很高兴回答这个问题
适量的面粉，猪肉可以选用猪里脊，葱，盐，白糖，生抽，黄豆酱。
面粉加班加入开水，一半放入凉水揉成光滑的面团，醒一两个小时。猪肉洗干净放进绞肉机绞成肉馅，加入所有的调料腌制一会，会更入味。
醒好的面团又软又劲道。面团分成小剂子，取其中一个剂子擀成中间厚两边薄的面皮，将肉馅包好压扁。
烤箱提前预热放入肉饼，放入中层180度，烤十五分钟，中间要刷一次油。时间到了就可以出炉了，很香很脆。喜欢吃软的就不用烤的太老。
希望我的回答能够帮助到你谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食创作者影子，很高兴回答这个问题
适量的面粉，猪肉可以选用猪里脊，葱，盐，白糖，生抽，黄豆酱。
面粉加班加入开水，一半放入凉水揉成光滑的面团，醒一两个小时。猪肉洗干净放进绞肉机绞成肉馅，加入所有的调料腌制一会，会更入味。
醒好的面团又软又劲道。面团分成小剂子，取其中一个剂子擀成中间厚两边薄的面皮，将肉馅包好压扁。
烤箱提前预热放入肉饼，放入中层180度，烤十五分钟，中间要刷一次油。时间到了就可以出炉了，很香很脆。喜欢吃软的就不用烤的太老。
希望我的回答能够帮助到你谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要面皮薄而不破，首先要了解面怎么和的方法和特点：
烫面：烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。
死面：死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲。
发面：发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面的馅饼口感软，蓬松。
半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。
皮薄的饼皮做法：
1、将面粉舀到大碗里。
2、打开水龙头，小小的水流。
3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
6、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
7、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
10、让整个面团粘上干粉。
11、切成剂子，就可以按照一般流程制作了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个青食味道不错，减肥的看过来！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要太厚，注意火候，把握好煎炒时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
擀皮的时候注意要擀薄
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以选用普通的低筋面粉烤肉饼
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