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芋头鸭怎么做的啊？
芋头,鸭肉,芋艿芋头鸭怎么做的啊？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
材料
主料：芋头450克，鸭900克，调料：淀粉(豌豆)10克，豆豉30克，大蒜（白皮）5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
做法
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于南方人都比较喜欢鸡鸭，而且做鸡鸭的配菜比肉多，往往配菜比肉好吃，可解馋又下饭。
用料：芋头半个，鸭半只，姜20克，葱20克，冰糖25克，八角2粒，桂皮2克，老抽25克，蚝油25克，料酒20ml
步骤：1、把鸭剁成块，芋头切块
2、鸭凉水下锅，加入料酒，姜片焯水，水开捞出洗净
3、热锅冷油，少量油，倒入芋头，煸炒至棱角变金黄色盛出备用，继续用这锅，倒入鸭肉，加入冰糖，煸炒至焦糖色，倒入料酒，蚝油，老抽和适量水，大火烧开，转小火加盖焖煮。
4、小火炖十五分钟，加入芋头烧至汤汁浓稠，最后撒上葱花出锅。
注意：水可以换成啤酒，芋头要焖煮入味，水可以多加一点。芋头容易粘锅，要时不时的翻炒，忘记后果很严重。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:鸭腿2个
辅料:芋头适量
调料:葱适量 姜适量 老抽适量 植物油适量 陈皮适量 茴香籽适量 黄酒适量
陈皮芋头鸭的做法
1.鸭腿洗净后剁块
2.锅热后放少量的食用油,再放姜片,然后放鸭子块爆一下,把多余的油份和水爆出来即可
3.芋头去皮切块,,葱姜切段
4.锅热后倒油,放葱姜陈皮爆香,再放鸭子翻炒,加入老抽,茴香翻炒出香味
5.待香味出来后放入芋头块,加水,黄酒炖.最后小火收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:鸭子400克，净芋头100克
调料:葱段、姜片、蒜瓣各10克，盐、料酒、白糖各5克，老抽15克，大料2个，胡椒粉、味精各少许，植物油适量
做法:
1. 鸭子洗净，剁成块
2. 锅内放适量冷水，放入鸭块、姜片和少许料酒，烧开后捞出洗净;芋头蒸熟后去皮切块
3. 锅内放油，烧至五成熟，加大料、葱段、蒜瓣爆香，倒入鸭块，加老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒，倒水烧开后，改为小火炖30分钟
加入芋头块，焖至入味后加味精调味即
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是爱吃爱做爱琢磨的@粗厨
芋头鸭怎么做的啊？
光听问题的主体，并不难，只要有芋头+鸭这两样食材就可以，有动手能力的朋友都能操练起来。
那么@粗厨的问题来了，每个人喜欢的口味不一样，咸香、酸辣甚至重油麻辣，可以说一个一口味，喜欢就好。
很久以前@粗厨做过这道菜，今天分享给大家做法，喜欢的可以点开以下链接：
https://www.toutiao.com/i6743994934870671880/
粗厨在给大家讲今天的主菜－芋艿焖鸭之前，先给大家简单的介绍下图这个“丑货”。
芋艿
可能是因为长相极丑，掉到土堆很容易被无视的原因，一般都是在秋季低调上市。
看似外表粗犷的芋艿，一旦蒸熟，剥掉外衣，通体如玉脂般的软糯粉滑，即可当主食也可以入菜，甚至还可以做汤。
虽说芋艿就是俗称的芋头，但是品种之间还是有些许区别；
这里所指的芋艿是个头较小的毛芋头，而不是常说的个头巨大的荔浦芋头。
芋艿切开后是纯白色，煮熟后味道没有什么变化。而荔浦芋头切开后，白色里有紫色纹路，紫色越深淀粉含量就越高，煮熟后会自带淡淡的咸味；
同等重量的芋艿与米饭相比，芋艿的热量只相当于米饭的一半，也比荔浦芋头低，是热衷减肥又想吃饱人士的福音；
吃法很多，无非煮、蒸、烤、烧、炒、煨等等，非要分类的话，可以分成两种：甜吃和咸吃；
看到这里，问大家一个问题：
你们那里的芋艿或芋头的吃法：
甜吃VS咸吃？
粗厨还是喜欢简单朴实的做法，蒸熟之后直接剥皮吃。
小时候总是嫌芋艿剥皮太麻烦，还带粘液，每次一边剥皮一边擦手，还一边咽口水，吃得很是着急。
前天早上吃蒸芋艿的时候，一边剥皮却一边想这芋艿还有啥好吃法？
芋艿烧肉？焖鸡？焖鸭？干煸芋艿？芋艿汤？红糖芋艿？
正好冰箱里有盒超市买的半只鸭子！
结果~~今天就决定做个芋艿焖鸭！
芋艿焖鸭
看似随意的食材组合，却与秋季很相配。在广东著名的太史宴里芋艿焖鸭是道名菜。
鸭肉性本寒，适宜滋阴养津，降秋燥；
芋艿可以补中气，益肾气，秋补最合时益；
言归正传，跟着粗厨的做法一步一步的操作，你也可以做出好吃的芋艿焖鸭！
第一步：准备工作
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