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芋头鸭怎么做的啊？
芋头,鸭肉,芋艿芋头鸭怎么做的啊？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
把鸭子洗干净，去掉里面的血块！
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剁碎的鸭块！不要太小，否则发烧会退缩的！去除脂肪和多余的皮肤！
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把冷水烫一下，倒点料酒！把水倒出来洗泡沫！
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配菜：洋葱，姜，辣椒，糖，八角，肉桂和香菜
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冷锅热油8成热，倒入配菜来回炒！倒入鸭块！来回炒。倒入:料酒生抽老抽蚝油继续来回炒之上色！
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把啤酒加热，倒进鸭子里。加些开水把鸭子藏起来！不管是鸡排骨还是鸭排骨，都要用可乐或啤酒来煮，否则肉会很有天赋，就像用开水一样！不要把冷水倒在热肉上！这是我最忌讳的！
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就这样！炖1小时20分钟！必须慢慢炖。只好吃！
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然后倒入，各种粉末和桔皮！开始酝酿。
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准备在水里切芋头！鸭子要炖的时候就要出水了！否则，它将是黑色和黄色。会氧化！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主：很高兴能够回答你的问题；
芋头鸭怎么做的啊；川渝这边有一道特色的名菜，叫做魔芋鸭，我就用烧魔芋鸭的方法给你回答一下芋头鸭； 具体做法如下：
1、你需要准备鸭子肉适量、芋头适量、老姜一块，大葱一根、泡姜两块、大蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒节适量、麻辣鱼佐料适量、白酒少许、料酒少许、鸡精、味精适量、白糖少许；
2、将鸭子肉斩成块，芋头改刀，改成大小均匀的形状即可然后用清水浸泡以防氧化变黑，老姜切片备用，大葱切成节备用，泡姜切片备用，大蒜切片备用，泡椒躲成沫备用、菜油适量；
3、锅内加入冷水然后将鸭块和白酒倒入锅内焯水，（水量：淹没鸭块即可，冷水倒入锅内），水和鸭块烧开后捞出， 将焯好水的鸭块用清水冲洗干净，以彻底去除血沫，然后控干水分备用；
4、炒锅烧热放入冷油（热锅冷油防止粘锅）油温3成热，放入姜片、大葱段炒香，放入控干水分的鸭块炒香备用；
5、另取净锅，炒锅内加入适量的油，油温烧制7成热，依次放入干辣椒节、泡姜片、大蒜片、郫县豆瓣酱、泡椒沫炒香，这些佐料炒香后再加入麻辣鱼佐料炒香，然后加入料酒，最后加入适量的水和佐料一起烧开；
6、将鸭块放入佐料锅内烧制6成熟的时候然后就是调味：加入适量的鸡精、味精、放入少许的胡椒面，放入芋头一起烧耙（pa）即可；
以上就是我的回答，希望对你有所帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，希望可以给你帮助。
我是哩哩，是个超级无敌大吃货，芋头鸭一般有啫啫煲、有炖、有焖这几个吃法，一般我喜欢吃啫啫水鸭芋头煲，可是真的很费工夫，所以我机智的选择芋头炖鸭跟你分享~希望你不要介意哈哈哈。
芋头鸭的素材列表：
芋头 4～7个
糖 少许
生抽 少许
鸭子 半只
香叶 三四片
生姜 五六片
八角 四五个
桂皮 少许
料酒 少许
芋头鸭的制作方式：
1. 鸭子剪成小块，然后清洗干净
2. 鸭子放入锅中，加入料酒/生姜去腥
3. 锅中油烧热，加入冰糖或者白糖熬住出颜色，放入鸭子，煸炒。让每一块鸭肉都沾上糖色。
4. 倒水，加香叶八角桂皮，倒生抽，老抽。倒入高压锅中。
5. 芋头洗净，倒入高压锅中与鸭子一起煮。煮到鸭肉和芋头软糯就可以啦!
6. 上菜可以吃吃吃啦~
温馨提示：
1. 生抽和老抽要根据自己的口味。
2.也可以将直接过水后的鸭子肉放入高压锅中，放入香料调料和芋头煮的
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋头鸭子做法
鸭肉半只或鸭腿4个/大芋头切块
冰糖/姜片/大蒜/葱油
蚝油/生抽/老抽/水
如果是冷冻的鸭肉要先解冻并浸泡在水中30分钟，
彻底洗净，排干水分，切块；
芋头剥皮，冲洗，切大块；
炒锅热油中大火先煎芋头块，
直到芋头变棕色，盛出备用；
锅中留少量油，放冰糖小火融化，
加姜片，大蒜，葱白，煮1分钟；
换中大火，加鸭肉，摊开，2分钟后翻面；
加料酒，蚝油，生抽，老抽，水，搅拌，盖锅盖
中火加热煮20分钟，中间搅拌一次；
加芋头，混合，盖盖煮8分钟左右，
如果看起来太干，可以加一点水
芋头煮熟即可出锅，加葱绿装饰
回答于 2019-09-11 08:43:50
芋头鸭不难做哦，分享一个家庭配方大家可以试试[呲牙]
芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用，取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
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