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芋头鸭怎么做的啊？

芋头,鸭肉,芋艿芋头鸭怎么做的啊？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

芋头鸭怎么做的啊？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

魔芋烧鸭制作方法：。 1首先把鸭子切块，葱姜蒜切片，蒜苗切段，红色泡椒对半切，魔芋切长条备用；。 2锅里水烧开，下魔芋焯水，再捞出沥干，。 3鸭块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲去浮沫控干；锅里放适量油，倒入鸭块炒干水分，炒出香味，捞出备用；。 4锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油，下葱姜蒜片、泡红椒、花椒粒炒出香味；倒入鸭块，魔芋翻炒，加入料酒，生抽、老抽、白糖、胡椒粉均匀上色，加入适量水，大火烧开，小火焖煮40分钟左右；。 5.40分钟后加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收一下汤汁，别收干了；起锅装盘，魔芋烧鸭制作完成。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题

芋头焖鸭的家常做法

材料:鸭肉300克，葱一颗，芋头1/4个约250克，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，姜片，糖，酱油

做法1.芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的 时候就不容易烂，也快熟些.

2.鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟.

3.沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油(如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香，)油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅.

4.等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐， 酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅， 如果水太水，可适当加点水.

5.等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖， 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.

小诀窍等不及了吧?呵呵,一开锅满屋子都闻到芋头的香味,芋头吸收了鸭肉汁后,特别入味,又绵又香.没几下就把一碗饭扫光了.小心得:鸭子一般比较肥,怕油的话,可以把厚鸭皮和油切下来,煎成鸭油,炒青菜很好吃.下面这锅就是煎过油的香芋焖鸭,油分明显少很多,右边那碗就是鸭油了。

希望能够帮到你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题！我是莫小厨

用料  

食材：

鸭肉 三分之一 只

芋头 1个

配料：

姜 6薄片

蒜 5瓣

八角 1个

香叶 4片

桂皮 1块

调料：

油 4勺

盐 2勺

生抽 3勺

老抽 2勺

啤酒 1瓶

芋头焖鸭的做法  

1-鸭肉切块洗净;   

2-姜蒜分别切片，同时洗净 八角、香叶、桂皮。

3-锅里倒1勺油，姜片先放入炒至略微焦黄，再放入 蒜、八角、香叶、桂皮 翻炒。

4-香料出香味后，倒入鸭肉翻炒3～5分钟左右，加入 盐、生抽、老抽。

5-鸭肉翻炒上色差不多后，倒入一瓶啤酒，煮至沸腾即可关火。

6-把锅里的鸭肉连汤水一起倒入电压力锅的内胆里，选择对应的选项，进行焖炖。

7-等待鸭肉出锅的时间，处理芋头。先把芋头削皮洗净，切成条状，过几遍清水，把表面的淀粉冲洗干净。然后，锅里倒3勺油，小火煎至芋头八成熟，撒盐入味，盛起备用。

8-鸭肉焖好后，先把汤水单独倒入锅里，放入芋头，小火焖一会把芋头焖熟就行，然后盛盘。（此时一定要在锅前，以免把芋头焖成芋泥）

9-把剩余的鸭肉和少许汤水倒锅里翻炒一会，收汁即可。 芋头在盘底，鸭肉在上面，装好盘就可以开吃啦～ 芋头软糯，鸭肉入味，非常下饭。

小贴士

1、鸭肉切块洗净后，可以先在锅里把水分炒干，后面加油炒时可以避免噼里啪啦的溅油，也因为没有焯水 可以把一些腥味去除。

2、芋头先煎香表皮会有一些香脆，比直接和鸭肉一起炖更香。

3、鸭肉在电压力锅焖炖好后，把汤水倒出焖芋头是为了芋头能吸收鸭肉的香味，更好吃。但步骤一定要小火操作，并时刻留意别把芋头焖烂啦，成品会不好看的。

希望以上做法能帮到您！谢谢！












回答于 2019-09-11 08:43:50

芋头鸭的做法:

首先把鸭肉清洗干净砍成一块一块的晾干水份，姜切片，葱、蒜成茸，在把鸭肉用陈皮、豆豉、盐、油腌好

在把芋头去皮清洗干净切成粒壮，再用油炸一下

起锅烧油把姜片和鸭肉放到锅里煎至金黄色，原后放点干辣椒、花椒翻炒一下，再放点蚝油、生抽、白糖炒一下，再把芋头放下去一齐焖大概半个小时，出锅前在放点葱花即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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