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粉蒸肉夹饼的饼怎么做?
粉蒸肉,面团,荷叶粉蒸肉夹饼的饼怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
PS:这一步有不懂的朋友一定要仔细看图片哦!
7、压平后的面饼擀成差不多8mm左右的小胚子;
8、把擀好的面饼直接放到平底锅中煎制,不用刷油,小火烙出花纹;
9、最后放到烤箱里,170℃,5-10分钟就可以啦,这样皮会更酥,颜色更漂亮!没有烤箱可以蒸熟在煎一下效果更好!
10、最后一步,用刀从中间切开,塞上你喜欢的食材就可以开吃啦!
一份香喷喷的肉夹馍就做好啦!咬上一口,外酥里香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,很高兴能回答您的问题,我们叫荷叶饼,分享一下荷叶饼的做法,
1·先发面,盆里放250克普通面粉,温水里放两克酵母,两克白糖化开和面,分多次少量加水,搅拌絮状,下手揉一个光滑的面团用保鲜膜封闭严,放温暖处醒发至两倍大,发好的面是蜂窝状的。
2·把发好的面放砧板上揉面排气,搓成长条,切大小一样的面剂子,拿一个面剂子 ,揉圆压扁,擀成牛舌状,用刷子蘸食用油刷一层薄油,沿中间对折,用叉子压出荷叶的纹路,压痕适当压深一些,避免发酵蒸完后痕迹看不出来,大拇指和食指捏出叶柄,将纹路边缘往里压,荷叶的造型就完成了,把荷叶饼胚放笼屉里,再放加有凉水的蒸锅里二次醒发十分钟,
3·十分钟后,打开火,锅开上气大火蒸15分钟即可。15分钟后关火,两分钟后把笼屉拿出来,荷叶饼就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉夹饼相信大家都吃过,因为除了有美味的粉蒸肉,最让我喜欢的就是它的夹饼了。其实这款饼就是一种发面饼,制作方法很简单,但是,口感却是非常不错的,尤其是夹粉蒸肉的时候。
粉蒸肉夹饼的饼怎么做?
就和上面说的一样,粉蒸肉夹饼的饼是发面饼制作的,和制作馒头的做法差不多,我们只是把这个饼改变了一个形状,整理成形状,上锅蒸熟,就可以了。但是正因为改变了一下,这个饼的形状,才会更受欢迎,而且这个饼可以夹任何的食材吃,都是非常美味的,今天就来给大家说一下粉蒸肉夹饼的饼,具体做法。
粉蒸肉肉夹饼的饼具体做法。
食材:面粉300克,酵母3克,温水,食用油适量。
一,面粉中加入酵母,搅拌均匀之后再加入温水,揉成一个比较光滑的面团,放在一旁,盖上保鲜膜醒发两倍大。
二,面团醒发好后,揉搓排气,分成大小均等的小剂子,揉圆备用。
三,拿出小剂子按扁擀成牛舌状,刷上一层食用油,从中间对折起来。
四,再拿出一个小叉子或者是一把非常干净的小梳子。整理成好看的形状就像图中的一样。像一个小荷叶似的,我们这边也会把它叫做荷叶饼。
五,小饼制作好之后,放进蒸笼里面,二次发酵,然后再开火蒸制,水开之后再蒸10分钟,关火焖5分钟,开盖拿出。
这款小饼就做好了,蒸好之后,样子也是非常可爱好看的,一个一个的小饼状,里面可以加入任何的食材。
注意事项。
1,揉面团的时候要加入温水,揉成光滑面团,再进行醒发。
2,小面团按扁之后擀成牛舌状,中间刷上一层油,主要是为了蒸熟之后,形成一个小饼状不粘连在一块儿。
3,小饼对折起来之后,整理形状,整理一面就可以了。
4,全都制作好之后,一定要进行二次醒发。这样蒸出来的饼才会更松软。
结语。
其实,夹饼的饼,有很多的做法,也有在平底锅中烙制的,这个发面饼只是其中的一种,在那么多饼之中我最喜欢的就是这个,因为这个不仅好看,口感更加松软,制作起来也比较方便,除了粉蒸肉也能够夹任何的食材,喜欢的试一试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是生活在陕西,很高兴回答你这个问题。作为北方人面食对我们并不陌生。粉蒸肉夹饼的饼,在陕西就用荷叶饼夹,荷叶饼就是形状像荷叶,蒸制的发面饼。我们家人都爱吃,下面我就用视频的方式给你展示一下做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
粉蒸肉夹饼其实就是发面饼,下面我把做法和大家分享一下。
发面饼的做法:
500克中筋面粉中加入用200克温水化开的酵母,揉成面团,高温1小时发面,发成蜂窝状,案板上撒上碱面,把面团揉匀。
接下来做油酥:热锅热油倒入一把花椒和一把葱结,炒香捞出只剩下油。碗里加入适量的面粉把热油倒进去,加一勺盐搅拌就做成了油酥。面团用擀面杖幹成一个大圆饼,刷上油酥,折叠再次擀平,再刷油,再次擀平,再次刷油,如此三四次,中间可以撒上芝麻,分开成若干个小饼子,在饼子表面刷一点水然后撤上芝麻,这样烙的更软,锅里烧热放入面饼盖上盖子进去小火烙,一面烙3分钟两面都金黄色就好了。
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