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陕西面食怎么做？
陕西,面食,面团陕西面食怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
陕西面食怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
对不起，陕西的面食做不来，可是好喜欢吃那边的人做的凉皮。还知道陕西还有“裤带面，biangbiang面等等好多哈[偷笑][小鼓掌]，数不胜数。
回答于 2019-09-11 08:43:50
[可爱]亲，我是陕西人，可以和您分享一下这个话题。
陕西面食历史悠久，粉状面粉在南方人眼中无法下手，但在陕西人的手中就是一份可以解决温饱的美餐。
陕西扯面我给大家简单介绍一下做法。首先和面500克高筋面粉，➕入260克水，6克食盐。水分多次少量浇入到面粉中，面粉不停的搅拌，搅拌至絮状。然后合成一个团。盖上保鲜膜醒面30分钟。
醒面过程中准备肉末，西红柿。肉糜炒熟用，西红柿炒鸡蛋。
之后拿出面团揉5分钟左右，再次醒20分钟。
再次拿出面团，分成三等份，每份擀成圆形面饼。每个面饼上刷上食用油，盖上保鲜膜继续醒30分钟。
醒好的面拿出来一份，放在案板上，切成3-5厘米宽的条。拿出一根用手轻轻拉开，感觉稍微拉不动的时候，放在案板上，拉下一根稍微拉不动的时候放在案板上。依次类推。等所有的面条都拉好后下开水锅煮熟，浇上肉酱和西红柿炒鸡蛋，OK扯面就好了。喜欢辣椒的话，可以放些油泼辣子哦！
喜欢的朋友们可以关注我[祈祷][玫瑰]观看视频播放。[害羞][可爱]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是福寳，很高兴能回答你的问题。
面食可谓是陕西关中等地区老百姓最为家常的一道主食，陕西的面条，种类很多，比较出名的有扯面、棍棍面、岐山臊子面，油泼面等等。今天给大家分享一个很多人都爱吃的油泼面的做法。
食材：
面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、油适量
做法：
1、首先先和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。
2、醒发的时间 我们来做配菜，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。
3、大葱洗净，切成葱花，装盘备用。
4、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。
5、把小面团擀成长条面，抹上一层油再醒发10分钟左右。
6、锅中加水，大火烧开后，把擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。
7、3分钟后把面条捞出，装入碗中后加入小油菜和豆芽。
8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、
9、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上，搞定！
小贴士：
1、和面的时候，加一勺盐，这做出来的面才会劲道好吃。
2、面团要多揉一会，这样会上劲吃起来有口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1
先准备调料，在一个小碗里，放入1小勺糖、1勺生抽、1勺美极鲜、1勺醋、几滴香油，和匀备用。
2
介结个自制的辣油秘诀，很多童鞋爱吃麻辣花生，里面的麻椒和辣椒是不是扔了呀？太浪费了！完全可以拿来自制辣油。
3
很简单，把挑出来的麻椒、辣椒和花生碎，放入一个干燥的小碗，油烧烫，浇入碗里即可。
4
做一个单面煎的荷包蛋，几分熟随意。（本人爱七分熟，有点流黄比较赞）
5
准备葱花，波力海苔用剪刀剪成丝。
6
煮面。
7
煮完面，沥干水分，放入碗中，加上荷包蛋，浇入第1步的调料。最后加海苔丝、葱花，辣椒油，就开吃啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西的面食种类凡多，说上几天都说不完。今天先说说陕西人最常吃的扯面的做法。仅供参考。原材料，面粉1000克，白糖3克，食盐5克。温水300克。取一个稍大点的瓷盆，将面粉倒入，把白糖和盐倒入温水中化开，再将水慢慢倒入面粉中，不要着急，边倒水边和面。水如果一次倒完，那和出来的面不筋道，叫伤水面。面和好后拿保鲜膜封好静置20分钟。醒好的面用手要分成大小相等的面胚，刷上油，盖上保鲜膜，再静置60分钟就好。面胚做好后你就可以准备蔬菜啦！西红柿，豆角，菜花等时令蔬菜炒在一起做成臊子。扯面是个技术活，要用巧劲，不然就拉断了！扯面出锅后，可油泼，可干拌，可炒。陕西人每天必须吃一碗面，不然觉得心里空闹闹的。这也许就叫生活吧！
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