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陕西油泼面需要什么调料粉，才能做出美味的面？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

陕西油泼面需要什么调料粉，才能做出美味的面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

陕西油泼面主要分宽面和细面两种，宽面有:大宽，二宽，裤带面，拉条子，(也就是棍棍面)，细面有:韭叶面和龙须面。不管是宽面和细面，它们用的调料是一样的。主要有以下几种:葱花，辣面，十三香，鸡精，陕面香醋，籽麻香油，味极鲜，盐，等等。把面煮熟后盛到碗里，上面放适量的盐，辣面，十三香，鸡精，用热油泼一下，再调点适量的陕面醋，味极鲜，滴几滴香油，搅拌均匀就可以开吃了，最好能来几瓣蒜，那个味真是燎咋了！我们陕西流传说(吃一口面，蹴一口蒜，给个皇上都不换。)。












回答于 2019-09-11 08:43:50

油，盐，酱，醋，葱花，辣子，少许味精，因人而异。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油泼面的制作方法如下：

回答于 2019-09-11 08:43:50

陕西人吃面最在行了，油泼面说简单可以很简单，必备的有：盐，葱花，干辣椒面，香醋，生抽就够了。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀就可以吃了。当然你想吃的在上一个档次必备的有：肉臊子（一般都是猪肉加醋炒制，陕西宝鸡醋臊子是特色）。素臊子（土豆，红萝卜，葱花炒制）。再奢华一些就是二合一（油泼+臊子），三合一（油泼+臊子+西红柿鸡蛋），四合一（油泼+臊子+西红柿鸡蛋+杂酱）。在陕西西安，只有你想不到的，没有做不到的油泼面。。


回答于 2019-09-11 08:43:50

油泼面的主要调料就是葱、姜、蒜,添加这三样是为了体鲜;调味要放盐、酱油、醋(醋可以根据自己的可谓添加),另外还要添加白糖,也是为了体鲜用的。辣椒和花椒是做油泼面的最重要的个调料,这个调料是为了刺激味蕾,看油泼面正宗不正宗的关键。

食材准备

主料：面条

辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒

制作步骤

1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

这样一碗正宗的油泼面就出锅了，可以美美的吃上一碗了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要用好的麻椒面加上蒜泥和葱花再配上点清菜即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起油泼面，光头哥可有话说了，不但爱吃，还很有经验，怎么做的美，怎么来。弄上一大盆，吃起来才过瘾。下面看看，光头哥平时怎么做的:

一、准备食材:面粉，蒜，葱，辣面子，盐，十三香，豆芽，芹菜，大王香醋。（还有一个大盆用来盛面，哈哈）

二、基本步骤:

\u003c1\u003e先准备个大盆（光头哥量大，小盆怕不够，哈哈），弄它3斤面加9克盐，搅拌均匀。

然后加入690克水，边加边搅拌，搅拌的同时，把沾到盆子上的面粉擦下来，水和面粉充分搅拌均匀后，挤压成团；用尽吃奶劲，使劲揣，边揣边翻动，叠起来继续揣。揣到啥程度就好了呢！那就是三光政策，盆光，面光，手光，然后把盆翻来，把面醒30分钟。

\u003c2\u003e时间到了，继续揉面，使劲揉，从里到外挤压，把面揉透揉光，这样做面才劲道。

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