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陕西干的宽面怎么煮熟？

面条,陕西,凉水陕西干的宽面怎么煮熟？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

陕西干的宽面怎么煮熟？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在回答你的提问之前，先必须弄清两个字＂干＂和＂擀＂。干面一般是指做好的面品通过干燥处理后的半成品，它以食用方便为主旨。锅中加水，烧至水即开而未开时下干面，搅动一下防止粘连，盖上锅盖烧煎后加点凉水，中火再烧，如此三五煎，夹开面片儿，观其茬中无白芯时，熄火捞面即可。擀面是现做的面，比干面要好吃，但煮的时间短，有两煎一点（加点凉水）和三煎二点，喜食硬点少煎煮，喜食软和多煎煮。食面必须注意两点：一是人等饭，就是人要在面捞入碗中的第一时间，端起面碗速调开吃，而不可以让出锅的面食放置一会后再吃。二是菜等面，就是在白面出锅前必须准备好所有的躁子浇头和调味品，做到白即出锅即浇即调即食。最后注意煮任何面都宜宽汤煎煮，干面更甚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是爱厨生活日记的婉婉，很高兴回答这个问题，陕西的干宽面，给锅里多放些水烧开，然后下面，汤滚后到半碗凉水，然后盖上锅盖，第二次汤滚后继续倒半碗凉水，烫外开滚后面就熟了

回答于 2019-09-11 08:43:50

开水下面，大火开锅后转中火，煮大约七八分钟就行了

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接下锅煮就行，多煮一会就软了。挺好熟的啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好我是南宫燕姐，很高兴回答您的问题，

陕西八大怪中，有一大怪就是面条像裤带，外地人看到又长又宽又厚的像裤腰带一样的面条，怀疑它的煮熟吗？

陕西大多地方盛产小麦为主，人们的饮食，多以面食为主。过去的生活体力芳动繁重，裤带面就成了家常便饭，一天不吃，就饿的慌

又宽又厚又长宛如腰间的裤带形状的面条，在大口锅里架上硬材大火煮上三滚，捞出来盛在像盆一样的大老碗里，调上红彤彤的油泼辣子，倒上红褐色的酱油醋，撒上雪白的盐，撇上翠绿翠绿的葱花，这碗面简直就像一幅艺术品，男人舍不得开吃，总要端到人多的地方，蹲在最低的地方，看着村里人一个劲地夸自己的婆姨裤带面擀得好，调得好。端起一老碗裤带面，淡香扑鼻，吃起来入口顺流，嚼起来又筋和牛皮，一天干起来活来都得劲。






回答于 2019-09-11 08:43:50

煮陕西干宽面条的时间和技巧

1、切记锅里的水一定要尽量多，水必须沸腾了再下面条，然后搅动几下，盖好锅盖，烧开后迅速搅动避免粘连，这时就不要在用盖子了，继续让面条在开水里沸腾1-2分钟，期间必须要有人盯着，避免泡沫外溢，最后关小火煮1-2分钟用筷子夹出一根尝一下，如果面条中间有白色且硬就在煮1分钟左右，这时基本上就可以捞出来吃了。

2、煮干面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面时，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

这就是我一个地道陕西人在家吃干面的基本方式。







回答于 2019-09-11 08:43:50

猪蹄子都能煮烂

回答于 2019-09-11 08:43:50

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