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拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
面条,葱油,放入拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。
在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢。
喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
壹周君这些年走南闯北,美食也吃过不少了。
要说拌面,那也是熟稔于心。
拌面,主要在南方流行,比如福州。作为南方的面条,个人感觉重心不全在面上,而是更多在酱料上,要想做出好吃的拌面,酱料很重要哦!
福州很喜欢用芝麻酱,香浓的芝麻酱香,美好!在用酱料上,与武汉热干面有那么一点异同,武汉的热干面用的是碱面,相比较之下更为粗旷,但酱料则同为芝麻酱或者花生酱,都有种浓郁的香气。
还有上海苏州颇为亲民的葱油拌面,更多了几分清新的味道。
的面条嘛,用挂面比较多,圆的扁的尽情随意。
像壹周君这个大条的性格,我觉得粗细也不太重要。
熬葱油酱不加一滴水,生抽、老抽、糖全部混合搅拌到糖溶解后备用。
搅拌完全后可用筷子沾点酱汁尝下口味,感觉差不多就ok了,泼油!
葱油酱会出现油水分离属正常现象搅拌均匀舀出即可。
锅里油温4-5成热下葱类(全程中小火) 可别烧过火了,焦成碳。
宽水煮面~然后拌上酱料即可。小葱、圆葱洗净之后一定要沥干水分,或者用厨房用纸擦干水分,防止炸葱油的时候热油飞溅烫伤。葱油可以一次多做点,平时炒菜也可以用,会让菜增色不少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般用素炒的臊子
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨!你好,我是圆橙子,很高兴回答你的问题。
拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗
最常见的拌面肯定要数黄磊同款葱油拌面或者沙县小吃拌面。
但是要是说到拌面怎么做好吃,第一在于面。拉面肯定比活面、挂面口感劲道爽滑。第二在于卤子,我个人最喜欢西红柿鸡蛋卤。
家庭版拉面的制作
1. 和面
430克面粉,2克盐,250克水。凉水和面‘,水要一点点的加,揉成偏硬的面团。做到面光、手光、盆光三光,面团盖盖子醒发半个小时,中间多揉几次。
2. 切条盘面二次醒面
将面片用刀切成条子,用手搓成长条,将面一根根放入盘子中盘成一个圆,再抹油,醒面半个小时即可拉面。
拌面吃的几种卤
1.西红柿鸡蛋拌面
鸡蛋在碗中打散,热锅倒油炒鸡蛋。准备两个西红柿切丁,下西红柿炒软,加盐、番茄酱、大蒜粒,加水勾芡即可。
2.红烧牛肉拌面
材料准备:牛肉1斤,牛油100克,大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果1个、啤酒、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精。
锅中倒入牛油煸干出油,放香料炒香,放姜蒜末,豆瓣酱炒出红油。
放入牛肉块炒出水分,加盐、酱油、鸡精调味,倒入一罐啤酒焖至收汁。
再加水倒入高压锅中焖20分钟即可。
3.辣子鸡丁拌面
材料准备:鸡腿肉去骨切丁,放淀粉、盐、料酒、姜丝腌制20分钟。杭椒切小段,蒜瓣切小丁备用、干辣椒切断。
热锅烧油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,下蒜瓣,下干辣椒断,放入腌制好的鸡肉丁炒至变色,加盐、鸡精、生抽调味,放入杭椒翻炒两分钟即可出锅。
4.香菇肉酱拌面
材料准备:五花肉切丁、香菇切丁
锅中倒少许的油,放入五花肉煸出油,倒入姜末炒香,倒入一圈料酒增香,下香菇丁翻炒。
放盐、鸡精、老抽、甜面酱、黄豆酱翻炒,加适量水勾芡即可。
5.回锅肉拌面
抖音上成都很火的拌面,就是家常版回锅肉的做法。
材料准备:五花肉煮好切片 蒜苗切段、豆豉切小,青椒切片。
锅中少倒油,下五花肉片煸炒出油,下郫县豆瓣酱炒出红油,倒入青椒,放盐、鸡精、酱油、豆豉调味,倒入蒜苗翻炒几下即可用来拌面。
除了上面的这几种拌面,你还知道哪些好吃的拌面呢?
嗨!你好,我是圆橙子,一名95后女生。
小餐饮创业者,美食领域的创作者。
追求用最简单的方法制作美食,并和你一起分享!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
拌面的种类很多,南北各异。而南方各省更有很多的分别,但是目前为止我吃过最好的拌面也是最简单的,就是猪油捞面。其实好的食材只要简单酌料就会很好吃。我这个最好吃的拌面都是在乡下吃到的,因为农家散养的猪,一来饲养的时间久,大多都要一年期而市面上销售的猪肉大多六个月就出栏了。喂养的食材也是关键,农家土猪有很多都是喂剩饭菜比饲养场喂饲料来的好。猪在六个月以后就基本不长重不长膘,而开始实在长肉,所以一般屠宰场收猪都在六个月左右,而农民也是最爱这个时候卖因为按重计费再多喂两个月还是那个重量不划算还费粮食。所以农家猪的肉和油制作出来拌面特别香口。
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