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拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
面条,葱油,放入拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
拌面有很多种做法,由于南北饮食习惯不同,拌面的种类也不同,下面我给大家介绍几种好吃的拌面。
1.福建沙县小吃里的干拌面,搭配一碗清汤,吃得满足哦。
食材:面条(生)300克、熟植物油一勺、食盐1小勺、花生酱1勺、香油5克、葱10克、蒜10克、酱油15克。
步骤:面条下入开水锅中煮熟,煮熟的面条过凉水,小葱大蒜切末,花生酱用熟植物油及香油懈开,把沥干水分的面条入盘,放入花生酱、白胡椒粉、生抽,葱末、蒜末,拌匀就可以食用了!
2.老北京炸酱拌面
制作食材:面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
步骤:黄豆清水泡发,入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。炒锅上火倒油烧热,放葱段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出猪油,加一点料酒去腥,再加一些生抽炒匀,然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油,用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀,倒进锅里中火炒出酱香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,转小火慢慢熬约10分钟,直到酱和肉丁水乳交融,那才好吃(其间要不停搅动,如果觉得干了,就稍稍加点水)。这时汤汁已收,离火加入葱白末(早加就焦了),利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。另起锅将面条煮熟,过凉水沥干水分装盘,与炸酱、菜码儿摆在一起,吃时将它们拌在一起即可!
3.葱油飘香拌面
所需食材:葱一把,油300克,挂面半把,酱油3大勺,白砂糖1茶勺。这个调的时候你可以自己试,喜欢甜的可以稍多一些糖。葱切长段,热锅后倒入油,油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多,葱成焦黄色就可以了。倒入酱汁,煮到冒泡泡,此时可以再加入一些水或高汤煮好后倒出待凉备用,将煮好的面条过冷水,沥干水分入盘,把葱油通通倒在上面,好吃的葱油拌面就做好了哈!
回答于 2019-09-11 08:43:50
拌面用什么面来做其实各有千秋。一般我是习惯用挂面。在这我向大家介绍我的一种简单易学,又营养好吃的拌面做法:
主料:挂面1.5两(按个人食量而定)
辅料:鸡蛋一个
佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。
操作步骤:
一、锅中注水大火烧开下面。
二、将鸡蛋敲入面碗充分打散,加入所有佐料。
三、将煮熟的面直接盛入面碗,迅速不停的将佐料与面拌匀即可。
温馨小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋,否则鸡蛋很有可能烫不熟,面也会有些凉而不适口。2、一定要充分拌面至蛋液挂在面上如同"挂糊",这样的口感才更美妙。3、如果能配上几块肥而不腻的红烧肉,那就真的醉了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是潇湘小键!我觉得拌面应该简单点做,放点大蒜末、生抽、酱油、香油、盐与煮好的面搅拌均匀,这样味道会很棒。我认为拌面其实可以说不是拉面的一种,拉面可以做拌面,但是拌面不是拉面吧!
我想起了我吃过的最好吃的拌面,我记得我小时候我大姐给我做过拌面。我放学回家的时候我姐姐就会给我做,做法其实很简单。把面煮熟过凉水,然后在锅中加入油,把蒜末爆香。加入生抽,酱油、等调料搅拌,一碗香喷喷的拌面即制作完成。现在想想都在流口水,好像立马就去做一碗。
不知道大家有没有吃过上海的葱油拌面,我在上海工作的这几年时间也慢慢的喜欢上了这里的葱油拌面。葱油拌面作为上海人必不可少的一种面食,其做法看似简单。但是其味道确又很丰富,葱油拌面的面是采用的那种很小的,圆的面。江浙沪浙一带的大部分都是这种。
拌面其实做起来也不是太难,大家平时在家也都可以尝试着做一下,去超市或者菜场买点面回来,自己做拌面吃。自己做有一种好处就是可以根据自己的口味来,这样就比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拌面怎么做比较好吃,让我这个每日吃面的老陕吃货来回到你哦。
不管是北方还是南方,面条的样式不同,浇头(臊子)不同,就形成了风味各异。拌面其实就类似于盖浇饭一样,炒好的菜(浇头)与面条一起拌开而使用,浇头可以是一样,面条种类可以不同,比如是同样的肥肠干拌面,可以用宽面也可以用细面,但不影响口感,像新疆知名的大盘鸡拌面,可以是拉条子也可以是白皮面,不管是那种味道却是一样的赞。切记干拌面的汤汁要少,否则就是类汤面了。我平时个人喜欢干拌面,什么菜品都可以干拌面,什么红烧肉干拌面、回锅肉干拌面、尖椒肥肠干拌面、大盘鸡拌面、西红柿鸡蛋拌面、葱油拌面……哈哈,只要能想到美味菜肴都可以拌面吃。顺便给你介绍一道我自己喜欢也擅长的尖椒肥肠拌面的制作方法。
尖椒肥肠干拌菠菜面:
第一步,把菠菜洗净剁碎,我喜欢剁碎的菠菜,这样面条擀出来有绿菜纹理,要想面条全是绿色没有纹理,可以用榨汁机把菠菜榨汁,
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