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拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
面条,葱油,放入拌面怎么做比较好吃,是拉面的一种吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
拌面,起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统小吃,俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,在中国很流行。
中文名拌面由碱面、切面、或者阳春面等煮熟后,加上葱花与花生酱、酱油,猪油或者香油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。
广东拌面称为捞面多以蚝油作为酱料,再加上菜心及馄饨、牛腩或牛筋食用。
新疆拌面,俗称拉条子,起源于“骆驼客”。一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了佐餐的拌面菜,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。
下面介绍几种简单做法
做法一
主料:鲜面条、黄瓜
辅料:花生酱、生抽、香醋、拌饭酱
1. 将面条放入锅中煮熟。
2. 黄瓜擦成丝。
3. 将一大勺花生酱和醋,生抽,拌饭酱一起拌匀,(可适当加些纯净水调匀)。
4. 煮好的面条捞出过纯净水。
5. 过完冷水的面条沥干水捞出,倒入调好的酱汁。
6. 放入黄瓜将面和酱汁拌匀。
7. 吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用。
做法二
主料:切面
辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作:
1.坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。
2.将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要简单吃一吃
又不想将就
这时来碗干拌面
就是最好的选择
事先准备好数种美味的拌面酱,有浓重又馅料丰富的炸酱,或是简单调制青葱酱、蚝油拌酱和酸辣拌面酱等,只要拌入热腾腾的白面,看着热气氤氲,香气十足的干拌面条,简单中带有坚持,只要一碗干拌面,就能顿时让心情变得丰盛起来。
如何挑选面条
如果去超市购买,就要看清包装上所注明的蛋白质含量,蛋白质含量越高越筋道。 如果去粮店购买,可挑一根面条抻拉,若能拉长且不断,煮出的面条会很筋道。若稍微一捏就断,则太软。还要看颜色,略深的较筋道。颜色越白,说明其使用的面粉面筋越少。
煮面条不粘锅的小窍门
1.煮面条的时刻,先把水烧开,在水中加一汤匙食油,然后再放面条下锅,因为有香油的存在,这样面条就不会沾连,面汤起泡沫小、不宜溢出锅外。2.在煮面条的水里加少许盐,等到水开时,再往锅里加些冷水,稍煮少焉即可关火。这样煮出来的面条不仅好吃,而且不宜粘锅。3.煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,假如用大火煮,水太热,面条外面易形成粘膜,煮成烂糊面。4.煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。温馨提示:面条和汤水分开来煮,食用比较方便,味道更鲜美宜人。假如你是一家子都吃面条,就可根据大家所需,取面条后调汤水就行,不用担心面条糊烂在锅中了。
| 葱姜拌面 |
By 菊娜JUJU
用料
主料:挂面150克、葱80克、姜15克
辅料:酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙
做法
1.材料准备好
2.葱白切大段,葱绿切碎沫
3.姜切丝
4.用酱油、香醋、白糖调成酱汁待用
5.锅里倒入少许油,放入葱段,小火开始熬制葱油
6.时不时翻拌一下
7.熬煮至葱段变色焦黄后放入姜丝
8.继续小火煎熬
9.至姜葱都焦黄,微微发黑后调入酱汁,翻拌均匀即可
10.挂面放入滚水中煮熟
11.捞出放入碗中
12.倒入熬好的葱姜酱汁
13.翻拌均匀
14.撒上一些葱花,摆上一些葱姜丝即可
| 家常油泼面 |
by 明月舞青衣
用料
主料:面条(生)手工擀面条适量;绿豆芽50克;青菜2根;韭菜1小把
辅料:盐适量;小葱花适量;蒜5瓣;菜籽油适量;辣椒粉适量;醋15克;鸡粉5克;花椒粉5克;酱油10克
做法
1.准备材料。小葱切成小葱花,蒜压成蒜泥。青菜洗净、韭菜洗净切段,绿豆芽摘去根。
2.锅里加入水,烧开后,滴入一滴油、少许盐。将绿豆芽、青菜、韭菜焯烫一下,捞出控干备用。
3.锅里加入清水,烧开后,放入面条。
4.煮至面条熟透,没有白心。煮好的面条捞出放入碗里。
5.铺上青菜、绿豆芽、韭菜、小葱花、蒜泥。
6.在面上铺上辣椒粉、花椒粉、醋、盐、鸡粉、酱油。
7.菜籽油烧热至7成热,泼在辣椒面上,泼匀。
8.拌匀就可以食用了。
| 茄子拌面 |
By sourcehe
用料
主料:鸡蛋面150克、凉拌茄子1份
辅料:香葱20克、盐1克、生抽少许、芝麻油少许
做法
1.清水煮沸,放入面条,煮八成熟捞出
2.煮好的面条,过冷水,然后放入冷水大盘里。这样能保持面条不黏不糊,爽口、香滑。
3.把提前准备好凉拌茄子取出
4.面条在冷水碗里捞出、面条不糊不粘,条条分明,凉拌茄子也好了。这个时候就可以拌面了,如图,所以食材都准备好了。
5.把凉拌茄子倒入,倒入面条大碗里,放生抽、盐、香葱、芝麻油拌均即可。
6.喜欢吃辣椒的,还可以发放辣椒油、辣椒酱这样非常开胃好吃。
| 鲜虾仁面 |
By 桔时开饭
用料
主料:虾仁50克、手工挂面50克、香菜5克、葱5克、蒜泥5克
辅料:茶籽油1匙、浓汤宝1/3块、麻油1小匙
做法
1.材料
2.挂面用油盐煮沸适量的水煮熟
3.面条用麻油拌过
4.热锅,爆香蒜
5.放虾仁在锅里
6.虾仁煎熟
7.虾连蒜一起,放面条上
8.原锅放适量水把浓汤宝煮开
9.把汤淋在面条里,再放香菜、葱,即可食用
| 香辣干拌面 |
By 18LS28xgl零落
用料
主料:鲜面100克
辅料:鲜椒酱2大勺、小葱1颗、小米辣2个、生抽1大勺、老抽0.5勺、香醋1大勺、油泼辣子1大勺、白糖0.5勺、藤椒油3滴、猪油5克
做法
1.备好食材及调料:鲜面,鲜椒酱,小葱,小米辣;
2.小葱,小米辣洗净,切碎;留些葱花,小米辣备用,不要全放在碗里;
3.再调入适量生抽,老抽,香醋,鲜椒酱,猪油,藤椒油,白糖,油泼辣子;
4.煮锅里倒入适量清水、植物油,大火烧开;
5.放入面条煮熟;
6.煮熟的面条捞出,沥水;
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