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做美食用到的酵母粉，泡打粉，小苏打有什么区别？
小苏打,酵母,泡打粉做美食用到的酵母粉，泡打粉，小苏打有什么区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
好
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母、泡打粉、小苏打这些东西在我们的生活中比较的常见，特别是喜欢动手制作美食的朋友，可能经常会跟这些材料打交道。喜欢吃面食的人都会知道一样食材就是酵母，因为在做馒头之类的食物时，经常会用到它。不过大家经常用的酵母、泡打粉、小苏打等食材，你们了解它们吗？它们有哪些区别，能一起用吗？喜欢面食的收藏了。
01、酵母。酵母它是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能存活，是一种天然发酵剂。很多国家对于面包、蛋糕等等的制作会添加酵母粉进去，以提高食品的营养价值。
02、泡打粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末制成的。泡打粉是一种快速的发酵剂，主要用于粮食制品。但是值得注意的是有些配方是有也配方含铝。
03、小苏打。我们在这里说的是食用小苏打，跟一些工业用碱的纯碱和小苏打是有区别的。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，这类型的小苏打是作为食品制作过程中的膨松剂。但是这个小苏打有一个缺点就是使用过多的话会使制作的食物含有碱味。
这几种发泡剂的方法和效果都是差不多的，通过面团产生大量二氧化碳气体，然后在蒸煮的过程中，二氧化碳受热膨胀，使面粉变得松软好吃。酵母、泡打粉、小苏打的区别大家都可以了解到了，但是它们能一起用吗？喜欢面食的收藏了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们在做面临的时候，如果面粉没有经过发酵的话做出来的口感吃起来比较硬，像石头一样，口感就非常不好。在我们平常制作面点的时候，一般用到的发酵物品，基本上都是酵母粉，泡打粉和小苏打这三种。这三种食品添加剂有什么区别呢？
首先，成分特性不同；
酵母粉是天然的有益微生物。
泡打粉主要成分是活性生物膨松剂。
小苏打主要是由化学物质组成的，属于中性膨松剂。
其次，用途和安全性不同；
酵母粉大都是用来制作面包，馒头之类的，它天然、安全、健康、营养，不会产生不良风味，一般用酵母更加营养健康。
泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的。
小苏打一般是用来烘烤蛋糕、饼干等甜点，对人体无害。
最后是，发酵的过程不同；
酵母粉是生物发酵，酵母菌产生二氧化碳使得面食蓬松，这个发酵的过程相对长一点。
泡打粉是化学物质，发酵方式也是化学发酵。
小苏打是化学物质遇水产生二氧化碳，从而能让面食更加疏松。
希望我的回答能够帮到大家，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴能回答这个问题，希望在以下的视频回答里能够帮助到您，同时也希望孩子能够增强体质，茁壮成长，身体健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小苏打，泡打粉，酵母粉有什么区别？来听听我的意见
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