您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
电磁炉炒菜怎样不糊锅?
炒菜,电磁炉,锅底电磁炉炒菜怎样不糊锅?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
其次,发现有点儿粘锅了,可以适当倒一点儿开水,不能倒太多,否则炒出来的菜口感会变差。
最后一点应该注意,放酱油的菜和淀粉高的菜最容易糊锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我来做一个回答,我本人呢也用过一段时间的电磁炉来炒菜。在外地打工租的房子里不让用煤气只能用电磁炉了,电磁炉一般最大火就是2000,我炒菜一般都是先开火500左右,菜下锅后再调到1800到2000勤翻炒这样就不会糊锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我来回答一下电磁炉炒菜怎么样不糊锅。
在春节放假回家之前我自己租在一个房子里,因为空间太小,煤气比较危险,又一直没有通天然气,所以我一直都是用电磁炉来做菜的,这个问题我比较有发言权,我觉得。
说到这个问题,我们首先要想到电磁炉和煤气,有什么区别,煤气是用火来炒菜,这是一帮常用家庭采用的方式,电磁炉运用到的是电。运用到的是电磁感应加电原理。热转换率非常的高,炒菜更加的快速。
此处配图为我做饭的地方。
我们再来分析一下,为什么会糊锅,无外乎两种原因?
第一种就是火力太大,导致火锅,我们知道电磁炉炒菜的功能,火力有很多档。我一般都选择在倒数第二档炒菜。因为有时速度太慢的话没有注意到过就会糊。
第二种可能就是锅的问题了,众所周知不糊锅,我们可以用到不沾锅,但是不粘锅的用法,我们要注意不能用铁铲子来炒菜。铁铲会把铁锅表面的图层给破坏掉,这样子就会容易糊锅,其次,在洗锅的过程中,也不能用钢丝球等金属物质,只需要有抹布洗净即可。
在做,有些比较难熟的菜时,如果直接用电磁炉炒可能火太大,会糊锅,那我们做之前可以就用水先绰一下再烹饪,这也是一种方法。
可以看到我基本上每道菜都是用电磁炉炒至的。
以上这些菜都是我用电磁炉炒出来的都没有做到都没有糊锅。
如果你实在觉得会糊锅,你就可以把火力开到比较小慢慢来,这样肯定不会火锅可以炒成自己爱吃的菜。希望我的答案能给你带来帮助,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要把电磁炉的特点搞明白,电磁炉的特点就是热的快,你要清楚不管是炒菜还是炖煮它都有相应的功能,用错档位很容易就糊了。
要把火候控制好,温度不能太高温度控制在160左右,油温不能太热,如果油温过高不但葱花胡椒容易糊,而且下锅的才可能一下就糊在锅底上了,并且过高的温度会破坏菜的营养成份还会影响味道。
经常去翻动食材,这样做能让所有的菜都接触到高温部分,因为只有锅底部分才起作用,还可以避免一部分菜在底部接触时间过长糊在锅底。
在炒菜过程中要提前把食材所需要的材料都准备好,不能油都下锅了才想起葱花忘切了,要将需要的各种食材提前备好摆在面前,自己全部注意力放在炒菜上面,才能把握最佳温度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为我现在开店,条件限制,只能天天用电磁炉炒菜,炒的很好,最主要的是火不能大了,一大就糊锅,新手调到1200瓦或1500瓦就可以了,我一般都是1800瓦。手速快一点,做什么都好吃呢。多练段时间你就是高手[赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板。交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场,磁场内的磁力线穿过铁锅,不锈钢锅等底部时,产生涡流,令锅底迅速发热,达到加热食品的目的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚开始大火油锅热了放入菜,放咸盐,酱油爆炒一分钟关中,中火两分钟后改小火 这个时候菜汤出来了再大火,就不容易胡了!上大学时,周末常用电磁炉
上一篇:网课期间我会感觉有因素干扰,因此请教如何在家学会自律?(来自高三党的困惑)?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |