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面粉怎么样做成牛筋面？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

面粉怎么样做成牛筋面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

面粉怎么样做成牛筋面？

很荣幸回答你的问题,我是美食领域创作者。下面为你介绍面粉做成牛筋面方法。

牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。

做法如下：

和面：选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

发泡：将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

调制：将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口，牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，用麻将拌好的牛筋面弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。

以上是面粉做成牛筋面方法，个人观点仅供参考，希望采纳，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛筋面的做法和擀面皮比较相似，制作出来口味筋道。

第一步:和面

　　(1)选用上好的面粉加水和盐揉和到一起，面团不要太软。面团变成光滑状为好。

(2)用手将面团整形成圆锥状，捏紧松散的底部；⑨将面团整形成光滑的圆锥状；⑩将圆锥状面团压平，在室温下松弛约30分钟后，再继续操作。

第二步:擀面

(1)用手将圆形面团压平；(2)将圆形面团向前、向后擀开，即呈椭圆形面团；(3)接着向是个叫延伸擀开，即呈四边形；(4)继续向四边慢慢擀开，即呈成方形面片。

(5)、长方形面片擀成厚约0.3厘米，均匀地撒上面粉后，再重叠三折；(6)、切成宽约0.2-0.3厘米的面条；(7)、在切好的面条上洒上面粉再摊开，用双手轻轻地将面条拉长；(8)将面条分成4等份（或数等份），可方便冷冻保存或取用。

牛筋面的做法具体就是这样做成。




回答于 2019-09-11 08:43:50

　一般的话得分四步

1/4

和面　

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。

2/4

发泡

　　将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

3/4

调制

　　将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。

4/4

牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。

回答于 2019-09-11 08:43:50

柔久一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

这种现在都是机器，用机器里面放入优质面粉，加入食用碱，加热后压出来就是牛筋面条