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馒头和面包的区别在哪里？

面包,馒头,面粉馒头和面包的区别在哪里？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

2、两者制作上所花的时间也不同。众所周知，馒头做起来其实是比较简单的，经过一系列程序后，其作需要的制作周期大约在一个半小时左右。与之相比，面包制作不仅时间长且工序多，即使是比较简单的面包，又是哪怕两个小时都不一定能做完。

3、两者在揉面工艺上所具有的差别也是比较大的。如果是馒头的话，只要面粉和水的比例较为适宜，最终将面团揉光滑，那么所取得的效果往往是一致的。但是如果是面包，不同的配方此时所要求的揉面程度和手法都不一样。

4、最为明显的，两者吃起来的口感也是不一样的。一般来讲，面包要更容易促进人的食欲，而馒头则较容易产生饱腹感。

相比较之下，面包的口感会更好，其味道和制作的形状也能够进一步促进人的食欲。此外，很多人也会认为，面包比馒头更具有档次，从价值的方面看来，面包的价值其实是更高的，这是因为面包中添加了鸡蛋以及糖等多种原料。在平时的生活中，选择把馒头做为主食的人群会更加多一些。但是从营养的角度看来，馒头的营养则应当要略高于面包。

虽然馒头和面包都属于发酵的制品，但是由于面包是经过烘烤而最终制得，因此其色、香、味都是比较好的。但是其蛋白质的损失率是比较高的，与此同时面粉中的维生素B1损失也比较多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中餐和西餐

回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头和面包的区别：

一、制作方式区别

面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。

面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的，对风味有帮助，也有调节发酵速度的作用。我国居民不爱吃没油没糖的硬面包，喜欢香甜柔软的面包，所以市售绝大部分面包产品都要加入糖，还有不少脂肪。即便是切片主食面包，通常也有4%以上的脂肪，柔软香甜的各种花色面包可达10%以上，而酥性面包中所含脂肪甚至可高达25%以上。

馒头的配方就简单多了。它不用放盐，也不用放糖，相当纯粹。这也正是它优于面包的地方，因为低脂肪低糖的特性，按同样多的面粉来说，做成馒头，其中所含的能量要明显低于面包。从控制体重角度来说，吃馒头比吃面包安心些。同时，正因为面包柔软香甜，稍不小心就会吃多，而且胃里还没什么感觉。

从烹调方法来说，馒头只是100度蒸熟，不会产生任何有害物质，包括维生素在内的营养素损失也非常小。面包烤制温度在200度左右，其表皮部分会产生微量的丙烯酰胺，还会因为美拉德反应，造成蛋白质中赖氨酸的损失和维生素的分解。不过庆幸的是，表皮所占比例很小，面包内部的营养素损失是微不足道的。

二、营养价值区别

面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。

面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃左右，使面粉中的蛋白质、氨基酸和糖发生分解聚合反应，生成诱人的色、香、味物质。但烘烤过程中蛋白质损失率高，如赖安酸损失10%~15%，烘烤两次的面包干维生素B1损失40%~50%。

用蒸气蒸出来的馒头，蒸气温度在100℃左右，蛋白质与糖不会发生反应，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于面包，维生素B1损失也较少。

由此可知，面包和馒头的区别并不太大。但相对来讲，面包会含有更高的热量，这是因为在面包的制作过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。而馒头就简单多了，价格也很实惠。

回答于 2019-09-11 08:43:50

馒头很实在，主要是面香味，原料也只有面粉，是主食，白吃不厌，不过现在生活条件好了，我们做馒头也会放牛奶、鸡蛋和糖，这和面包很像。面包蓬松柔软，原料有鸡蛋、盐、牛奶、黄油、糖，多种多样，营养丰富，以奶香味为主，是小朋友们的最爱。

我认为他们的主要区别在味道上。

就像婚姻，结婚之前是面包，甜甜蜜蜜。结婚之后是馒头，只有淡淡的麦香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一个烤箱，一个不用

回答于 2019-09-11 08:43:50

口感不一样。做法不一样。一个中式一个外式。等很多不一样

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