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毛巾卷面包怎么在家制作？
面糊,奶油,均匀毛巾卷面包怎么在家制作？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
毛巾卷面包怎么在家制作？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来给大家介绍下做法
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了。
2、然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以。
3、再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌。
4、用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀。
5、然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊。
6、分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案
7、烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘。
8、烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可。
飞雪有话说
1、这个配方中，油和水的量可以再多加五克。
2、蛋白不用打至硬性发泡，偏硬性即可。
3、可以在卷的时候抹些奶油，味道更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一款【奥利奥毛巾卷】（不讲故事讲干货）
用料：奥利奥碎，低筋面粉，牛奶，鸡蛋，黄油，奶油，糖粉，可可粉，玉米淀粉
分三大步
饼皮的制作
面糊制作需要：一个鸡蛋，8g糖粉，5g液体黄油，18g低粉，10g玉米淀粉，4g可可粉。准备一个不粘平底锅，不用油，小火!小火!把手放在锅上方，有点点烫了，就用勺子盛一勺面糊倒在锅里，摇晃平底锅摊平，冒泡了就可以盛出来（这个摊饼我觉得是最难的，我都试过很多遍，我的配料只能做四张饼，建议你翻倍放料，可以多试验几次）奥利奥奶油
奥利奥敲碎，你可以直接在超市买奥利奥回来吧夹心去掉，也可以直接在网上买大包的奥利奥碎100g淡奶油加12g白砂糖或者糖粉打发至奶油状制作毛巾卷
把四张饼平铺在桌面上，两张饼直接有重叠把奶油抹在饼上，再撒一层奥利奥碎卷好后放冰箱冷藏2小时，拿出来撒上可可粉或者奥利奥碎就可以了可以给我点个赞鼓励一下嘛？
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次做毛巾卷一次成功啦
准备材料
鸡蛋2个、牛奶200g、抹茶粉8g、黄油20g、低筋面粉80g、白砂糖30g
操作步骤☞
⭐1、把黄油隔水融化放凉后放一边备用，把两个鸡蛋打散加入白砂糖和纯牛奶搅拌，然后将抹茶粉和低筋面粉混合均匀过筛加入刚刚搅拌好的鸡蛋牛奶液里，最后加入黄油搅拌，过筛两次即可。
⭐2、开小火将拌好的千层皮液依次倒入锅里，上面布满小气泡证明饼皮熟了，然后夹起放凉，以此类推，我这次弄了9片饼皮。
⭐3、用打蛋器将淡奶油和糖粉打发至奶油稍后使用。每张皮依次叠在一起刷上奶油卷起来，最后在最上层饼皮撒上一层抹茶粉即可。
真的简单又好吃放冰箱冷藏后口感更佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛巾卷面包不用烤箱就可以在家做的一道甜品，非常方便失误率很低并且非常美味
首先准备食材：
鸡蛋3个、50g细砂糖、280g牛奶、100g低筋面粉、8g抹茶粉、25g食用油
做法：
1⃣️ 将50g白砂糖分三次加入三个鸡蛋中搅拌均匀
2⃣️倒入280g牛奶再加入100g低筋面粉和8g抹茶粉卷拌均匀后过筛
3⃣️再加入25g食用油卷拌均匀过筛
4⃣️平底锅小火将搅拌好的面粉糊摊平准备5片
5⃣️将淡奶油打发涂在饼皮上
6⃣️将面皮卷起然后切开就可以享用美味啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享个教程你看一下，希望帮到你。
1/8 容器中依次加入鸡蛋，绵白糖，牛奶搅拌均匀，最后加入融化好的黄油继续搅拌均匀。
2/8 可可粉和面粉混合分2次筛入，划八字搅拌成无颗粒可可面糊。
3/8 可可面糊过筛3次后封上保鲜膜冷藏30分钟。
4/8 面糊冷藏期间把奶油打发好。淡奶油倒入容器用打蛋器高速打发3分钟如图下形状后冷藏待用。
5/8 不粘平底锅小火烧热，舀一勺面糊倒平底锅迅速转动让面糊铺满锅底。小火加热到面糊凝固鼓起小气泡时离火揭下饼皮。
6/8 取5张饼皮错开位置码放，把奶油抹在中间位置。上下边往内折后从左边向右边卷起。卷好保鲜膜封好冷藏3至8小时。
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