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怎么做青艾馒头？

馒头,面团,面粉怎么做青艾馒头？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

青艾馒头制作用料:面粉300克，水150克左右，酵母3克，艾青焯碱水，剁碎备用，白砂糖60克。

做法:

1、将所有材料混合，揉成光滑面团，发酵完成后再揉成团。

2、排气，擀成面片，卷成条状，最后一边加水收口。

3、用刀切成小块。

4、在锅里醒20-30分钟，冷水上锅蒸。等水开后再蒸12-15分钟，关火。等三分钟起锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的问题。

青艾馒头和其他的蔬菜馒头做法基本上是一样的。万变不离其宗。

我来给大家分享一下我的做法：

1、新鲜的艾草叶打汁

2、面盆内倒入面粉，酵母，再倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状（注意，要用温水）

3、揉成光滑面团

4、面团放到盆中，放到温暖的地方发酵2个小时，发到2倍大小就可以了

5、发酵好的面揉成长条，切成等量小剂子，揉成馒头形状。

6、锅内放好水烧至37度左右，将馒头放在蒸盘上盖上锅盖进行二次发酵，如果室温20来度可以室温发酵或者放太阳下发酵，

7、发酵完开大火蒸三分钟，小火蒸20分钟，关火焖三分钟即可

希望我的回答对您有所帮助！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴来回答你的问题。采回的青艾叶洗净控干水份，把面粉里加适量的水搅拌成絮状，加适量的酵母粉，把控好的艾叶切碎放到拌好的面絮里，揉成面团。发酵四个小时，天气热的时候要缩短发酵时间。看面发酵到两倍大就可以了。把面放到案板上，切成大小均匀的挤子。放置十分钟，开火放笼上蒸30分钟就可以了。喜欢的朋友关注我，每天都有美食于大家分享。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是菜妈，我来讲解一下:怎样做青艾馒头？

1、准备适量青艾，洗净开水锅里烫一下，大概1分钟就可以，捞出过一下冷水，放榨汁机榨成汁。

2、把艾汁倒入盆中，加入5克酵母粉，10克白糖(促进酵母发酵)用筷子搅匀使酵母白糖充分融化。加入适量面粉，和

成软硬适中的青艾面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

3、把发好的青艾面团，放在案子上进行揉搓排气，再搓成长条，分成大小均匀的面剂，整理成馒头型状，盖上保鲜膜进行二次醒发20分钟。

4、锅内放适量清水，大火烧开，放上蒸笼，铺上油纸，把醒发好的青艾馒头放进来，盖上锅盖，蒸20—25分钟，时间到关火，闷上5分钟再开锅盖。(防止馒头回缩)

5、用这个方法做的青艾馒头，个个松软筋道，艾香味扑鼻。






回答于 2019-09-11 08:43:50

1.采集一些艾草洗干净,切碎注意要很切的很碎

2.面粉加水加艾草放进去,混在一起揉成光滑面团，醒面半小时.

3.将肥瘦肉末，香干,咸菜,切成细粒炒熟做成馅

4.开始用面粉包裹起做好的馅

5.将包好的艾青饺放到蒸锅里面蒸熟

回答于 2019-09-11 08:43:50

做青艾馒头，肯定要用到青艾了

把摘来的艾叶洗干净，用破壁机打成汁，加入到面里面去揉搓就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

买了一斤艾草，还没用完，想着法子将它消耗掉，太久没吃过馒头了，就用它做馒头吃吧，喜欢吃带点甜的，便加了点糖。

工艺：蒸

口味：甜味

时间：\u003c数小时

配料：

艾叶40克、面粉300克\t、\t酵母5克、糖20克、水适量、温水10克

烹饪步骤：

1.艾草去老叶和硬梗清洗干净

2.奶锅里倒入适量水煮开，将艾草放进去焯熟

3.艾草放进料理机里打成蓉

4.酵母用温水泡开

5.将酵母倒进面粉里拌匀

6.加入艾草蓉、白糖和适量水揉成三光面团

7.盖上湿布发酵到两倍大

8.用擀杖擀成长方形排气

9.切成小剂子，松驰15分钟

10.将小剂子揉成馒头形状，再醒15分钟

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