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怎么做青艾馒头？
馒头,面团,面粉怎么做青艾馒头？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第一步，艾叶洗净，放少许小苏打，一起在锅中加水煮，煮至艾叶软烂，即可。注意，小苏打放一点点就可以了，切勿放多，影响口感。
第二步，煮好的艾叶和水放置温热，面粉加酵母，倒入艾叶和艾叶水，揉成面团醒发。注意，艾叶水不能太烫，温水状态即可。
第三步，面团发酵后，揉光，正常做馒头步骤就可以了。
以上是我做青艾馒头的经验和过程。希望对您有帮助。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱下厨的茶茶。青艾馒头的做法不难，前几天我做了艾叶包子，里边放了核桃馅料，味道也非常不错。如果你要做馒头，不放馅料就可以了，蓬松香软。下边我为你分享一下。
【做法】
1、艾草摘取嫩叶部分，洗净。开水锅中加入一勺的苏打粉，再放入艾草煮2分钟左右。煮开后捞出控水。
2、将艾草放入料理机中榨成汁，这里放的水不用太多，100毫升左右就够了。
3、调酵母水，将5克酵母倒入20毫升的温水中，搅拌融化。
4、准备450克的面粉，倒入一点食用油，酵母水，200克的艾叶汁，50克的白糖，搅拌合成光滑的面团。
5、发酵面团至2倍大后，拿出加入50克的面粉后，揉搓排气，继续揉搓成光滑的面团。
6、然后揉成长条，切成小段，稍微整理一下，让它更有馒头的形状。
7、放入蒸笼中，继续发酵成两倍大后，开火蒸25分钟，关火焖五分钟。
这样青艾馒头就完成了。蓬松香甜，非常可口。
【小贴士】
1、调酵母的水，需要温度32-37度之间，摸起来不烫手就可以。太烫容易将酵母杀死。
2、煮艾草一定要加苏打粉，利于艾草颜色青绿。
3、馒头要注重两次发酵的问题，发酵得当才能将馒头蒸的松软。
4、开火蒸25分钟，关火了一定要再焖5分钟，要不馒头容易塌陷。
好了，青艾馒头的详细做法就分享完成了，希望你能成功 哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
巧食为天的回答：清明时为了做青团买了好多的艾叶，用不完，后来用它蒸馒头没想到味道还真好。香味浓郁~
艾叶馒头：
食材准备：
艾叶200克，面碱3克，普通面粉300克，酵母5克，糖。
制作方法：
1.将艾草洗净。锅中倒入多些的水然后放入适量的面碱，待水温升高面碱完全化开后放入艾草煮制。待艾草软烂用水再次清洗两遍。最后放入料理机中搅打成糊状。放在一边凉至不再烫手。
2.在艾草糊中加入适量的白糖和酵母搅拌均匀。
3.在300克的面粉中加入调好的艾草酵母水，将面粉调成面絮状，再揉成光滑的面团。放在温暖的地方醒发至原来的2倍大。
4.然后将醒发好的面团，放在面板上撒上些干面粉，按压排气。然后将面团搓成长条，分成若干等份的面剂，揉成馒头，放在一边用保鲜膜盖上醒发至原来的2倍大。当拿起馒头生坯时明显感觉馒头变轻了，说明二次醒发完成了。
5.锅中倒入多些的水。冷水时放入醒发好的馒头，大火将水烧开，转成中火计时15分钟。当时间到关火再焖上3分钟。
这样艾叶馒头就做好了。松软清香特别好吃。
为什么要放面碱焯煮艾叶：
这样可以有效的去除艾叶的苦味，还可以让艾叶更加翠绿。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
青馒头（香甜艾草馒头）的用料
面粉300g 水150g左右 酵母3g 艾青焯碱水，剁碎备用 糖60g-80g
青馒头（香甜艾草馒头）的做法步骤
步骤 1
将所有材料混合，揉成光滑面团，发酵完成后再揉成团
步骤 2
排气，擀成面片
步骤 3
卷成条状
步骤 4
最后一边加水，方便收口
步骤 5
刀切
步骤 6
在锅里醒20-30分钟，冷水上锅蒸。等水开后再蒸12-15分钟，关火。等三分钟起锅。
步骤 7
完成，有稍许色差，颜色还是绿绿的哟，有着浓浓艾草香的香甜可口的馒头完成了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
首先去地里挖点野菜,或者是去菜场买,春天时节会比较多。用清水洗干净,用刀剁碎。
2.
准备一个不锈钢盆,倒入所需要的面粉,并倒入5克左右的酵母,将其搅拌在一起融合。
3.
将剁好的野菜蒸熟,放置在锅中,冷却后搅拌成糊状倒入水。
4.
将野菜于面粉合在一起,按照正常的做馒头的方法揉成一个大团。如何确认面粉团算揉合完成,...
5.
在桌上撒上干面粉,将面粉团放置在上方,将面粉团切成宽约5公分的长条状。
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