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烧麦面怎么和面？
烧麦,面粉,面团烧麦面怎么和面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧麦皮一半开水烫面，一半凉水和面，这样凉了皮也不硬，吃起来也劲道
回答于 2019-09-11 08:43:50
碗中倒入面粉和水，搅成絮状。
将面团揉至表面光滑，盖上盆盖醒15分钟。
将醒好的面揉成长条，切成小剂子。
将剂子揉圆后擀成薄饼。
烧卖皮做好包上馅上锅蒸10分钟就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面皮制作方法： 90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（按这个比例做, 如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
面皮醒发好后，分割成12份。 擀成比饺子皮薄一点的圆形，用手指将面皮边缘亲亲拉扯出微微的荷花叶状。
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