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包子面怎么发馅怎么调包子才好吃？
包子,面团,面粉包子面怎么发馅怎么调包子才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
第19步、取一个小剂子，将其按扁。
第20步、然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
第21步、尽量擀圆一点。
第22步、取适量馅料放入面皮中央。
第23步、由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直到将面皮边缘全部捏完，收口，包子生胚完成。
第24步、蒸锅内倒入适量水，再蒸屉上刷一层薄油，烧几分钟，感觉锅内有一点热气，关火，把包子生胚放在蒸屉上，盖上盖子，静置20分钟，进行第二次醒发（这一步很重要，不能忽略哦）。
第25步、醒发后，开火，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭开锅盖，再闷3分钟后就可以揭开锅了。
第26步、还放了几个在蒸笼上蒸，道理都是同上哦！
第27步、蒸笼里蒸出的包子，感觉也不错呢！
第28步、早餐：豆腐粉丝猪肉包+一玉米排骨汤+火龙果,营养很全面啦！
猪肉馅大家都不陌生，日常吃的包子、饺子、馄饨以及馅饼都离不开猪肉馅，猪肉馅的调制直接影响做成的包子、饺子的口感，所以调制猪肉馅是制作这些食物非常关键的步骤，很多人估计会问了，那猪肉馅怎么调才好吃，还有就是猪肉应该怎样挑选？不要急，下面慢慢给大家讲。
最后总结
如何调猪肉馅才好吃呢？下面给大家介绍一下猪肉馅的调法：
1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；
2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；
3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；
4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。
做好这四步，猪肉馅就做好了，但是需要注意的是，在调制猪肉馅的时候一定要注意调味料的添加，不要过量，以免影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，大家好，我是媛姐爱美食，很高兴回答你的问题！
投料标准：
发面配方：
面粉：500克
酵母：5克
无铝泡打粉：6克
白糖：6克
温水：250克
制作方法：
1、取一净盆将面粉倒入，加入无铝泡打粉搅拌均匀，再依次加入酵母白糖和水搅成絮状，揉成光滑的面团！醒发10分钟！
肉馅制作：
前槽肉馅：500克
盐：5克
味素：5克
鸡粉：8克
蚝油：8克
老抽：5克
花椒面：3克
十三香：3克
姜末：15克
葱花：100克
豆油：30克
香油：20克
制作方法：
取一净盆加入肉馅，依次加入花椒面、十三香、盐味素鸡粉、蚝油、豆油和姜末顺时针搅拌均匀至上劲，加入葱花拌匀，最后加入香油拌匀即可！
将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个大约70克！包入馅料！
6、起锅烧水，待水开下入包子，大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅！
美味的猪肉葱花包子做好了！
很高兴回答了你的问题，希望可以帮到你，想了解更多美食可以关注我哦！@尚可网
回答于 2019-09-11 08:43:50
【牛肉包子】
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
3.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
5.包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮，按照我说的几点做，你也可以蒸出这样的包子哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！很高兴回答您的问题！
包子很多人都爱吃，包子皮蓬松细腻，包子馅入口鲜美。我在家经常做各种包子，家人最喜欢的就是我做的家庭版猪肉小笼包。和面和拌馅每个人都有其各自的方法。我做包子的方法如下，做完的包子家人都很爱吃，您可以做参考！
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