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包子面怎么发馅怎么调包子才好吃？
包子,面团,面粉包子面怎么发馅怎么调包子才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
包子面怎么发馅怎么调包子才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
春天来了，也是吃菠菜和韭菜的季节，我们可以采用菠菜汁和面，韭菜调馅，做出来的包子既营养健康，又美观好吃。
准备材料：
菠菜1把
韭菜1把
鸡蛋4-5个
干粉条1把
耗油1勺
生抽1勺
十三香适量
食盐适量
香油1小勺
面粉适量
酵母适量
制作过程：
1.锅烧水，水开下洗干净的菠菜，菠菜焯水2分钟，捞入凉水中。
2.将菠菜榨汁，榨汁机中加入适量的凉水，放入菠菜榨汁。
3.榨好的菠菜汁用滤网过滤，加入2克小苏打。
4.准备适量面粉，加入适量酵母粉，倒入菠菜汁搅拌成絮状。
5.手沾水，将絮状面揉成团，醒发2-3小时。
6.醒面过程中准备包子馅：韭菜洗干净切碎。
7.锅中放油，油热将粉条下锅炸，炸至蓬松变白酥脆捞出，捏碎。
8.锅中放油，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋尽可能搅拌碎。
9.将韭菜，粉条碎倒入炒好的鸡蛋中，加入适量食盐，十三香，一勺生抽，一勺生抽搅拌均匀，喜欢的再加入一小勺香油。包子馅准备好了。
10.面醒发成蜂窝状就醒发好了，揉面排气，揉长条，切剂子，擀成包子皮，包成包子。
11.包好的包子一定二次发酵。醒发至包子变轻就可以了。
12.水开上锅蒸10-15分钟，蒸好后关火，焖两分钟，出锅。
碧翠松软劲道的韭菜鸡蛋粉条馅包子做好了，非常好吃，营养美观又健康！适合春季的包子！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题，前几天刚发了面。
材料：
面粉：500克
酵母：3克
白糖：10克
首先把这三样搅拌均匀，再加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，最好做到手光，面光，盆光，用力揉一下，再盖上湿的纱布，让其发酵。这里注意天气比较冷的时候可以放在温暖的地方更好的发酵。等到有蜂窝状，拿出来揉面排气即可。
肉馅的话材料：
五花肉500克，用绞肉机打碎，依次加入适量的盐、料酒、耗油、生抽、葱姜水、鸡精。顺一个方向搅拌，再加水，再顺一个方向搅拌，一直给肉馅加饱水。再加入葱花即可完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个地区都有独属于当地的特色美食，而这些特色美食也恰恰呈现出了地方特色。说起天津地区大多数人脑海中第一时间浮现的都是天津狗不理包子，的确天津狗不理包子是独具天津特色的一种包子。吃过天津包子的人都应该难以忘记这种包子给自己带来的独特味觉感受，所以天津包子的做法与配方是什么呢?
食材:主料:精粉1000克,猪肉末(肥瘦3:7)500克.
猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀
将面粉倒入面盆中，加适量水拌匀，加入老酵面撕碎，一同合成面团。
取适量食碱用清水调匀，加入发酵好的面中拌匀。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。 把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。
左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发粘，不能吃。
好了，今天就介绍到这里了，喜欢的朋友点赞和关注吧，有更好做法的朋友可以留言和大家一块交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是一名职业院校的烹饪教师，我和大家分享几种包子的制作方法，供大家参考：
萝卜丝包子
原料：
面粉500克、干酵母5克、温水260克、白糖20克、长白萝卜300克、猪绞肉50克、酱油20克、香油20克、味精5克、食盐10克、葱花20克、胡椒粉2克
操作步骤：
1、调团：面粉加入干酵母、白糖、温水调团，醒发膨胀。
2、制馅：萝卜洗净去皮切成细丝，长度控制在4厘米以内，用盐腌15分钟，挤去水分。炒锅上火，放入适量油脂烧热，将绞肉下锅炒香，放入盐、酱油入味，起锅后放入萝卜丝、油脂抄拌均匀，再加香油、味精、葱花、胡椒粉抄拌均匀，冷却，即成萝卜丝馅。
3、成形、成熟：发好的面团重新揉搓紧实，搓条下剂，擀皮包上萝卜丝馅，放入笼屉中微微醒一下，表皮松弛即可上火蒸制，蒸约12分钟左右关火即可。
操作关键：
1、萝卜丝需提前去水分；
2、注意肉和萝卜丝的比例，肉不要偏多，以免影响萝卜丝馅的口感。
香菇平时拿来烧肉最为常见，入馅也可大大增进食欲，提升身体抵抗力。
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