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香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？

香菇,鸡肉,鸡腿香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇滑鸡是一道粤菜，粤菜系列烹饪手法有：煎，焖，炒，焗，炸，蒸，等多种烹饪方法。香菇滑鸡，是采用了蒸的一种方法。

主料：三黄鸡，香菇，

辅料：胡椒粉，姜片，葱白，料酒，蚝油，生粉，花生油，盐，味精各适量。

制作方法：

1.三黄鸡斩件，香菇一开二备用。

2.三黄鸡，香菇，姜片，盐，味精，蚝油，料酒，生粉拌匀，放入锅中蒸15分钟。

3.蒸熟出锅，洒下葱花。花生油烧熟，淋在上面即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这道菜每个地方做法口味都不尽相同，酒店大排档的做法是炒入味再蒸，而我的做法是最简单易做和相对清淡的口味

回答于 2019-09-11 08:43:50

香菇滑鸡的用料

鸡腿 两个干香菇 15朵生抽 三大勺料酒 一勺淀粉 一大勺葱姜蒜 少许油 三大勺盐 两小勺约两克糖 一小勺

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，干香菇热水泡久一点，一个小时以上，不然香菇会硬。

步骤 2

鸡腿躲大丁！下料酒，生抽，一小把淀粉，盐，腌制半个小时

步骤 3

准备好葱姜蒜末

步骤 4

油稍稍多一点，一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁！鸡丁一变色就捞出！

步骤 5

用锅底油炒葱姜蒜末

步骤 6

泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加盐。

步骤 7

然后下鸡丁，下两勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅。

步骤 8

好了，就剩吃了

鲜香滑嫩！咸鲜口儿，特别滑嫩！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、鸡腿肉切块后,放入碗中,加生姜、葱段、料酒、耗油、盐、香菇段,抓匀后腌制十分钟; 2.腌制好后套上保鲜膜,再扎几个眼,上蒸锅蒸半个小时; 3.另取碗,加生抽、耗油、淀粉、白糖、清水,搅拌均匀,取出鸡肉放入盘中; 4.把锅烧干,倒入料汁，烧至起泡,然后浇在鸡块上,再撒上点葱花即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒也可以，蒸也可以，但是要两个方法一起来就没必要了

鸡肉洗净切块，干香菇泡发后，切丝

适量的姜切丝

蒸：

盘里先放鸡肉，再放香菇丝，再放姜丝，最后放适量的盐，蒸锅上汽后连盘放入蒸大约15-20分钟

炒：

热锅放油，姜丝下锅炒香，放鸡肉块翻炒表面变色之后放香菇丝，混合均匀后，加少许的水，盖上盖子焖一小会，水快要收干时开盖，放盐拌匀，关火出锅

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