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香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？
香菇,鸡肉,鸡腿香菇滑鸡是是先炒后蒸吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
3、姜葱蒜剁碎。
4、锅中下油，油要稍微剁一点，一定要油稍稍冒烟热一点再下鸡丁，鸡丁一变色就捞出来，这就是香菇滑鸡，炒的滑的秘方了。
5、用锅底油炒葱、姜、蒜末。再把泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加入少许盐。然后步骤4的鸡丁，两勺生抽、一勺白糖，翻炒出锅。
以上就是香菇滑鸡做得超滑超好吃的做法啦，如果对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于这个问题，我觉得都可以的吧。
香菇跟鸡肉一起炒也是香菇滑鸡，
香菇跟鸡肉一起蒸也是香菇滑鸡。l
不用先炒后蒸，也不用先蒸后炒，
炒就炒，蒸就蒸，同一个煮法煮到熟就是了。
我家做这个菜就是这样的，然后到我做这个香菇滑鸡也是这样的。
至于炒跟蒸的区别嘛，
个人觉得炒的颜色会深点，吃起来那个镬气也浓点，广东人的话来，比较热气，吃多了有可能容易上火，煮的时间也会长点；
蒸的呢，固然就颜色浅些，吃起来口感清淡点，煮饭的时候放在电饭锅面蒸一下就行了，省时间很多。
（还有外面饭店的多数是蒸的）
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇蒸滑鸡的做法不难，关键要是食材，鸡一定要新鲜的鸡肉，不限部位，各人喜欢就可以了，香菇一定要晒干的，不能用新鲜的生的香菇，因为干的香菇才能够香，做之前先将香菇泡发二小时，然后视菇的大小切片或切小备用。第二步处理鸡肉，切成小块，洗干净，然后加入盐，一点生抽，老抽少量上色，加入味精或鸡精，胡椒粉，适的细细的姜丝，然后拌均匀，然后再放入少量干生粉，拌均匀，生粉可以让鸡嫩滑，然后再入切好的香菇，然后再入花生油或色拉油，有的话可以加入芝麻油会更香，然后有大碟子将鸡肉撒开放平，不能重叠，不然不能熟，然后锅里先烧开水后再放入，大火蒸6到8分钟（视鸡肉的多少大小）。美味的香菇滑鸡成功啦！！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇滑鸡
主料： 三黄鸡 半列
配料： 鲜香菇 300克 、葱、姜、蒜米，干红椒
调味料：盐、糖、醋、米酒、生抽、蚝油、鸡精
制作：
1 先将鸡洗干净，斩成小块，加调味料腌20分钟
2 香菇去蒂，洗干净，对半切开
3 葱白切段，一部分葱拍扁，姜切片，蒜米拍扁，青红椒切段
4 锅上火，下宽油，七成油温下入鸡肉过油，熟后捞出来，香菇也要过油
5 锅上火，下入拍扁的葱，姜片，爆香锅，去掉葱姜，下入青红椒、蒜米，略炒，加入高汤，调味料，烧开，倒入鸡肉、香菇，大火翻炒，加入葱白，勾芡，淋明油，关火装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菇蒸滑鸡不需要炒的。
1、光鸡洗净后斩件，放入姜丝，加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油，重点要再加一匙淀粉，这是“滑鸡”之滑的秘诀，拌匀后放置半小时以上使之入味；
2、香菇泡发，红枣也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，红枣去核切细；
3、把准备好的香菇和红枣加到腌好的鸡块中，拌匀；
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中，淋上少许花生油，蒸锅烧开后，上锅加盖蒸15~20分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，首先香菇滑鸡不需要蒸哦。如果您说的是香菇滑鸡煲仔饭，这个可以在米饭快要熟的时候，把做好的香菇滑鸡浇上去，跟着米饭稍微在蒸一下，口感非常棒。当然很多快餐，是把米饭蒸好，直接把香菇滑鸡浇上去的，这样做的话，口感差很多。
那么香菇滑鸡具体做法如何呢？让我来教你。
1.首先准备2个大鸡腿，将鸡腿肉剁成块，去掉皮，放入一个碗中
2.准备腌制。将放入鸡块的碗中，放入一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺盐，2勺老抽，2勺酱油，2勺淀粉，戴上手套，给它抓拌均匀，腌制20分钟左右。
3.起锅烧油，下入葱、姜、蒜爆香，接着下入香菇，下入腌制好的鸡肉，翻炒至7分熟，盖上锅盖闷10分钟左右即可，撒上香菜即可出锅了。
温馨提示：炒鸡肉的时候使用中小火即可，防止鸡肉炒焦，影响口感。
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